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[单选题]熘制法以菜肴的质地划分可分,为滑熘、脆熘(焦熘)和( )三种方法。
A.糖熘
B.烧熘
C.醋熘
D.软熘
[单选题]焦熘里脊的烹调技法是 ( )。
A.醋熘
B.软熘
C.滑煌
D.炸熘
[判断题]（）焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、荧汁明亮、色泽金黄。
A.正确
B.错误
[单选题]焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或( )为主。
A.酸甜味
B.酸辣味
C.鱼香味
D.浓香味
[单选题]焦熘菜的主要特点是:质感( )、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
A.软嫩
B.滑嫩
C.焦嫩
D.外焦里嫩
[填空题]最常见的三种金属晶体结构类型为（）晶格.（）晶格和（）晶格。
[单选题]热炝菜味型一般由( )和( )两类组成。
A.咸味料;鲜味料
B.咸味料:香辛料
C.基本味料;咸味料
D.基本味料;香辛料
[单选题]法兰是管道与( )之间最常见的连接部件,也是最常见的泄漏部位。
A.本体
B.管道
C.阀门
D.卡簧
[单选题]最常见的腹外疝
A.腹股沟疝
B.腹股沟斜疝
C.股疝
D.脐疝
E.切口疝
[单选题]风湿热最常见、最严重的是累及
A.皮肤
B.关节
C.心脏
D.肾脏
[单选题]引起职业中毒的最主要、最常见、最危险的途径是（）。
A.A、呼吸道
B.B、皮肤
C.C、消化道
[单选题]血小板减少最常见于
A.急性溶血后
B.慢性粒细胞性白血病
C.血小板生成障碍
D.真性红细胞增多症
E.多发性骨髓瘤早期
[单选题]最常见、最基本的线网结构是（ ）。
A.A.网格式
B.B.无环放射式
C.C.有环放射式
D.D.以上都是
[单选题]骨质疏松症最常见和最严重的并发症是
A.骨折
B. 骨 痛
C.肌无力
D.椎体萎缩
[单选题]血尿是膀胱癌最常见和最早的症状。
A.正确
B.错误
[判断题]呼吸道是引起职业中毒的最主要、最常见、最危险的途径。（）
A.正确
B.错误
[单选题]原发性肝癌转移最早，最常见的是
A.肝内血行转移
B.淋巴转移
C.种植转移
D.外血行转移
[单选题]化疗后最常见和最严重的副反应是( )
A.造血功能障碍
B.肝肾功能障碍
C.皮肤及其附件反应
D.局部刺激
E.消化道反应
