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[单选题]在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的( )耗费之和。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.全部
[判断题]在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]菜点中的（）构成厨房内产品的成本。
A.主料、配料
B.配料、调料
C.主料、调料
D.主料、配料、调料
[判断题]( )菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
A.正确
B.错误
[单选题]在( )范围内,菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
A.商业
B.厨房
C.任何企业
D.饭店企业
[单选题]（）是构成菜点成本的重要依据。
A.原材料单位成本
B.原材料成本
C.加工前原材料成本
D.加工后原材料成本
[单选题]先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。
A.批量
B.单件
C.烹调
D.面点
[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后将各项成本逐一相加的成本计算方法适用于（）生产的成本计算。
A.单件
B.面点
C.烹调
D.批量
[单选题]菜点价格是根据菜点成本和（）来制定的。
A.销售利润
B.成本率
C.净利率
D.毛利率
[单选题]( )的计算公式是单位菜点成本×菜点数量。
A.主料成本
B.毛料成本
C.其他费用
D.菜点总成本
[单选题]预测菜点成本是制订菜点（）的基本依据之一。
A.净料率
B.损耗率
C.价格
D.单位成本
[单选题]菜点总成本与产品数量的比值是( )。
A.菜点加工成本
B.菜点生产成本
C.菜点单位成本
D.菜点总成本
