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[单选题]纯牛奶半成品蛋白质为( )
A.≥2.90
B.≤2.80
C.≥3.00
D.≥2.95
[单选题]纯牛奶成品蛋白质为( )
A.≥2.90
B.≤2.90
C.≥3.00
D.≥2.95
[多选题]纯牛奶成品蛋白质为( )高钙奶成品脂肪为( )
A.≥3.00
B.≥2.90
C.3.35-4.3
D.3.25-4.5
[单选题]纯牛奶半成品酸度为( )
A.12-17
B.12-17.5
C.12.5-17.5
D.12.5-17
[单选题]纯牛奶半成品需氧芽孢为( )
A.≥100
B.≤100
C.≤10
D.≥10
[单选题]纯牛奶半成品PH值范围为( )
A.6.30-6.80
B.6.40-6.80
C.6.30-6.70
D.6.30-6.80
[多选题]纯牛奶半成品微生物指标包括( )
A.菌落总数
B.需氧芽孢
C.嗜热需氧芽孢
D.蛋白
[单选题]纯牛奶半成品嗜热需氧芽孢为( )
A.≥100
B.≤100
C.≤10
D.≥15
[单选题]巴杀纯牛奶杀菌温度( )
A.85±2℃
B.≤30
C.85±4℃
D.89±2℃
[判断题]纯牛奶保温样品控中心在第3天取微生物样。
A.正确
B.错误
[单选题]纯牛奶返工产品蛋白( )时不可用于白奶类产品中。
A.＞2.5
B.＜2.4
C.≥2.6
D.≤2.5
