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[单选题]纯牛奶半成品蛋白质为( )
A.≥2.90
B.≤2.80
C.≥3.00
D.≥2.95
[单选题]纯牛奶半成品需氧芽孢为( )
A.≥100
B.≤100
C.≤10
D.≥10
[单选题]纯牛奶半成品PH值范围为( )
A.6.30-6.80
B.6.40-6.80
C.6.30-6.70
D.6.30-6.80
[多选题]纯牛奶半成品微生物指标包括( )
A.菌落总数
B.需氧芽孢
C.嗜热需氧芽孢
D.蛋白
[单选题]纯牛奶半成品嗜热需氧芽孢为( )
A.≥100
B.≤100
C.≤10
D.≥15
[判断题]成品、半成品、原料盆按颜色进行区分，绿色为原料盆，蓝色为半成品盆，不锈钢本色为成品盆
A.正确
B.错误
[单选题]半成品成本的计算包括( )和调味半成品两种类型。
A.主配料
B.净料成品
C.无味半成品
D.熟食品
[简答题]某企业生产A产品其中半成品原来对外销售现根据生产能力和市场需要计划将半成品进一步加工为成品对外销售另外继续加工需向银行借款买设备年折旧费为30 000元利息费为22 500元其他资料如表所示。
项目 半成品 成品
单价/元 60 100
单位变动成本/元 42 78
销售数量/件 20000 18000
要求:对企业计划作出决策。
[判断题]半成品定容结束后至少搅拌15分钟，方可取样检测供料前半成品理化结果。
A.正确
B.错误
[判断题]牛乳的酸度可称为吉尔涅尔度或乳酸度。
A.正确
B.错误
