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[单选题]大豆中优良蛋白质含量高达( )。
A.10%
B.20%
C.40%
D.60%
[单选题]大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是( )。
A.高纬度地区蛋白质含量高,低纬度地区脂肪含量高
B.高纬度地区脂肪含量高,低纬度地区蛋白质含量高
C.蛋白质含量不随纬度变化而变化
D.脂肪含量不随纬度变化而变化
[填空题]大米的淀粉含量较高,蛋白质及脂肪含量较少。故有利于( )发酵,成品酒中也较净。
[单选题]我国海产品中,海带、紫菜的 ( ) 含量高达30-40mg/Kg。
A. 汞
B. 砷
C. 铅
D. 镉
[单选题]畜肉组织中的蛋白质平均含量为( )。
A.5%
B.8%
C.12%
D.16%
[单选题]初乳中蛋白质含量很高,尤其是免疫球蛋白,产后( )含量最高。
A.第一天
B.第三天
C.第五天
D.第七天
[单选题]蛋白质是人体必需的营养素,下列食物中蛋白质含量最低的是____。
A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.含乳饮料
[判断题] 遮光可使茶叶中蛋白质、咖啡碱含量下降。( )
A.正确
B.错误
[判断题] ( )大豆蛋白是增肌的蛋白质首选。
A.正确
B.错误
[单选题]蛋白质含量较高的蔬菜是( )。
A.菜豆
B.大白菜
C.番茄
D.黄瓜
[单选题]增肌粉的蛋白质含量一般在（ ）
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
[单选题]一般来说,( )烟叶烤后总糖和还原糖含量均较低,总氮和蛋白质含量较高。
A.完熟
B.未熟
C.工艺成熟
D.过熟
[单选题]鱼的饲料中蛋白质的含量应大于______%。 ( )
A.10
B.30
C.20
D.40
[单选题]蛋白质含量测定最常用的方法是（ ）。
A.A、双缩脲法
B.B、凯氏定氮法
C.C、染料结合法
D.D、近红外光谱法
[判断题]蛋白质含量越高，食物营养价值越高 （）
A.正确
B.错误
[判断题] ( )增肌粉的蛋白质含量一般在70%左右。
A.正确
B.错误
