[单选题]制作戚风蛋糕,需将蛋白打发至中性发泡,提起打蛋器,有( )不落下,说明蛋白就打发成功了。
A.蛋白
B.尖角
C.蛋清
D.蛋糊

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[单选题]植脂奶油的机器打发,用搅拌机中速搅拌至奶油细腻如膏,表面( )消失,打发至呈软尖峰状即可。
A.光泽
B.色泽
C.色彩
D.光彩

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[单选题]稀奶油手工打发时,需按顺时针方向快速搅打,将稀奶油打发至体积增大( )左右即可。
A.三成
B.四成
C.五成
D.六成

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[单选题]调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至()。
A.全部混合均匀
B.糖粒全部溶化
C.浓稠柔软
D.浓稠坚硬

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[多选题]正常情况下，禁止将消弧线圈（）接在两台运行的变压器的中性点上。如需将消弧线圈由一台变压器切换至另一台变压器的中性点上时，应按照（）的顺序进行操作。
A.同时
B.不同时
C.“先拉开，后投入”
D.“先投入，后拉开”

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[单选题]《中国南方电网有限责任公司电气操作导则》（Q/CSG 125008—2016）第4.9.3条规定：正常情况下，禁止将消弧线圈同时接在两台运行的变压器的中性点上。如需将消弧线圈由一台变压器切换至另一台变压器的中性点上时，应按照（）的顺序进行操作。
A.同时拉开，同时投入
B.先投入，后拉开
C.先拉开，后投入
D.边拉开，边投入

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[判断题]皮脂膜是蛋白质、脂肪、氨基酸、中性脂肪、糖及水的混合物。
A.正确
B.错误

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[判断题]如需将消弧线圈由一台变压器切换至另一台变压器的中性点上时，应按照“先拉开，后投入”的顺序进行操作。（）
A.正确
B.错误

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[单项选择]一患儿的脑脊液检查结果为压力250kpa，白细胞总数1000×10/L，中性粒细胞0.75，蛋白质0.6g/L，糖2.2mmol/L，氯化物120mmol/L，诊断上考虑为（）
A. 正常脑脊液
B. 结核性脑膜炎
C. 病毒性脑膜炎
D. 化脓性脑膜炎
E. 隐球菌性脑膜炎

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[单项选择]载脂蛋白B是何种脂蛋白的主要蛋白
A. CM
B. VLDL
C. LDL
D. IDL
E. HDL

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[单项选择]血清脂蛋白电泳可分α-脂蛋白、前β-脂蛋白、β-脂蛋白及乳糜微粒四个条带，α-脂蛋白中所含的载脂蛋白是（）
A. 载脂蛋白A
B. 载脂蛋白B
C. 载脂蛋白C
D. 载脂蛋白D
E. 载脂蛋白E

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[判断题]电力系统中性点的运行方式，主要有中性点不接地、中性点经消弧线圈接地、中性点直接接地三种。
A.正确
B.错误