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[判断题]吸收操作是双向传热过程。
A.正确
B.错误
[判断题]吸收操作是双向传质过程。
A.正确
B.错误
[单选题]传热过程中当两侧流体的对流传热系数都较大时，影响传热过程的将是（ ）
A.管壁热阻
B.污垢热阻
C.管内对流传热热阻
D.管外对流传热热阻
[判断题]传热过程中，温度较高吸收热量的物体称为热载热体。
A.正确
B.错误
[判断题]干燥过程既是传热过程又是传质过程。
A.正确
B.错误
[判断题]蒸发是一个主要体现传热过程基本规律的单元操作。
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪中的传热媒介是指从热源至( )传热过程中的传热介质,包括原料本身。
A.水
B.原料
C.油
D.蒸气
[单选题]烹饪中的传热媒介是指从( )至原料传热过程中的传热介质,包括原料本身。
A.热源
B.火源
C.能源
D.热气
[判断题]蒸发过程的实质是通过间壁的传热过程。
A.正确
B.错误
