更多"[多选题]采用多菌种酿造发酵的优质麸曲白酒有( )。"的相关试题:
[多选题]酿造白酒的麸曲菌种,从类别上可分( )。
A. 曲霉
B. 根霉
C. 纤维素分解霉
D. 其他霉菌
[填空题]白酒按糖化发酵剂分为( )、( )和麸曲白酒。
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺的发酵设备均采用泥窖内层加发酵好的( )。
[单选题]活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是( ) % 。
A.0.5-0.8
B.1-1. 2
C.0.8-1. 0
[单选题]麸曲白酒发酵时间较短,发酵期仅3~5天。出池酒精浓度一般为( )%左右。
A.3-4
B.4-5
C.5-6
D.6-7
[单选题]制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。
A.选择
B.培养
C.自然
D.控制
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺,一般都采用( )操作法。
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺,入库酒的酒精含量为( ),陶瓷缸贮存,贮存期( )年以上。
[单选题]清香型麸曲白酒一般入池温度应在( )℃之间,根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。
A.25-35
B.10-18
C.13-17
D.15~25
[单选题]在窖内实际测量,普通4天正常发酵的麸曲酒醅,每生成1%酒精,大约升温( )℃。
A.1.5
B.2.5
C.3.5
D.4.5
[单选题]白酒生产是开放式的,酿造过程中将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,其发酵属于( )。
A.同型乳酸发酵
B.酪酸发酵
C.混合型(异)乳酸发酵
D.乙醇发酵
