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[单选题]制作冻苏夫力时， 一定待鸡蛋搅打至起发后， 再加入( )。
A.牛奶
B.面糊
C.糖水
D.黄油
[判断题] ( )烘烤热苏夫力时，要保证制品完全成熟。
A.正确
B.错误
[单选题] 制作热苏夫力时， ( )的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。
A.煮温
B.煮热
C.煮开
D.冷冻
[判断题] ( )制作热苏夫力时，当打起蛋白与面糊搅拌时，要朝同一方向搅拌。
A.正确
B.错误
[单选题]制作热苏夫力时， 首先应将( )煮开，加入面粉搅均。
A.鸡蛋、牛奶
B.牛奶、糖
C.糖、水
D.牛奶、黄油
[单选题]苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是( )苏夫力。
A.结块
B.室温
C.冷冻
D.热
[单选题]苏夫力有两类， 一类是( )苏夫力， 另一类是热苏夫力。
A.结块
B.室温
C.冷
D.烤
[单选题]热苏夫力的主要用料有牛奶、 ( )、面粉、鸡蛋等。
A.淀粉
B.黄油
C.奶油
D.果泥
[单选题] 热苏夫力的主要用料有牛奶、黄油、 ( )、鸡蛋等。
A.淀粉
B.奶油
C.面粉
D.果泥
[单选题]冷冻苏夫力的成型温度不要高于( )。
A.- 10℃
B.-2℃
C.-0℃
D.10℃
[单选题]制作热苏夫力的半制品为( )状物。
A.糊
B.稀糊
C.稠糊
D.浆糊
[单选题]由于苏夫力的种类、风味不同， 其用料( )。
A.不变
B.相同
C.无差异
D.有差异
