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[填空题]在焦糖汁的调制中,由于糖有（ ）,而产生焦糖,焦糖可产生令人悦目的色泽与风味。
[填空题]焦糖汁的调制是由（ ）的性质决定,加热转化成黄色物质,产生令人悦目的色泽与风味。
[判断题]调制焦糖汁时,把产生的焦糖控制在一定温度内,可产生令人悦目的色泽与风味。( )
A.正确
B.错误
[单选题]铵盐法生产的焦糖可含有
A.氯丙醇
B.4-甲基咪唑
C.丙烯酰胺
D.亚硝胺
E.亚硝酰胺
[判断题]95. 制作焦糖时，控制在100℃左右温度内，可产生可人悦目的色泽与风味。（错误 ）
A.正确
B.错误
[判断题]2.4.4发令人、受令人、操作人员（包括监护人）均应具备相应资质。【判断题】发令人、受令人、操作人员（包括监护人）均应具备相同资质。
A.正确
B.错误
[判断题]纸质作业令和电子作业令，由作业负责人作为要令人和销令人，向车场调度办理作业令。
A.正确
B.错误
[单选题]根据烘烤调制的烤房类型，烘烤调制方法可分为( )和密集烤房调制法。
A.普通烤房调制法
B.气流下降式烤房调制法
C.气流上升式烤房调制法
D.堆积烤房调制法
[判断题]受令人应复诵调度指令并与发令人核对无误，指令执行完毕后须立即向发令人汇报执行情况。
A.正确
B.错误
[简答题]带外发射是指由于调制过程而产生的、刚超出必要带宽的一个或多个频率的发射，但杂散发射除外。如果单边带发射机在发送由两个音频信号组成的双音信号时，产生的三阶互调分量刚超出了必要带宽4kHz。这种分量的发射属于：
[判断题]作业前应取得铁路局供电调度电话命令或许可。受令人和发令人双方均应认真记录，发令人做好录音，受令人复诵无误后方可执行。
A.正确
B.错误
[单选题]高速铁路电力作业前应取得（）电话命令或许可。受令人和发令人双方均应认真记录，发令人做好录音，受令人复诵无误后方可执行。
A.集团公司供电调度
B.段调度
C.工作执行人
D.工长
[单选题]病毒一旦被复制或产生变种， 其传染速度之快令人难以预防。 这是说的病毒的 ( ) 。
A.破坏性
B.传染性
C.寄生性
D.潜伏性
[判断题] 倒闸操作指令应清楚明确, 受令人应将指令内容向发令人复诵, 核对无误。发令人发布指令的全过程(包括对方复诵指 令)和听取指令的报告时, 都要录音并做好记录。 ( )(1.0分)
A.正确
B.错误
