[填空题]焦糖汁的调制是由（）的性质决定,加热转化成黄色物质,产生令人悦目的色泽与风味。

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[填空题]在焦糖汁的调制中,由于糖有（）,而产生焦糖,焦糖可产生令人悦目的色泽与风味。

[单选题]电弧焊是利用电弧热源加热零件实现( )焊接的方法。焊接过程中电弧把电能转化成热能和机械能,加热零件,使焊丝或焊条熔化并过渡到焊缝熔池中去,熔池冷却后形成一个完整的焊接接头。(中)
A.热能
B.物理
C.化学
D.熔化

[单选题]电弧焊是利用电弧热源加热零件实现(　　)焊接的方法。焊接过程中电弧把电能转化成热能和机械能，加热零件，使焊丝或焊条熔化并过渡到焊缝熔池中去，熔池冷却后形成一个完整的焊接接头。
A.热能
B.物理
C.化学
D.熔化

[单选题]调制过程中借助阳光加热干燥或先晾后晒或晾晒交替进行调制的烟叶属( )。
A.烤烟
B.晒烟
C.晾烟
D.晾晒烟

[填空题]果酱是由适量的糖和去皮水果一起加热熬制而成的,是由（）的性质所决定的。

[单选题]乙二醇锑催化剂溶液调制时需要用(　　)加热。
A.汽相热媒
B.液相热媒
C.水蒸气
D.不需加热

[判断题]卤制菜肴时，一锅可以同时卤制几种原料，但应根据原料的性质及加热时间的长短，控制好投料的先后顺序，以保持卤制品的成熟程度一致。如一锅卤制牛肉、猪口条、白条鸭时，应先下入牛肉，再下入白条鸭，最后下入猪口条。
A.正确
B.错误

[单选题]胆固醇在体内不能转化成
A.皮质醇
B.雌二醇
C.胆色素
D.维生素D3
E.胆汁酸

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