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[填空题]糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是（ ）的主要来源。
[单选题]糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是（ A ）的主要来源。
A. 食物纤维
B. 淀粉
C. 蔗糖
D. 糖原
[单选题]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋
白的营养价值,是因为豆类食物中富含
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
[判断题]碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类等富含淀粉的食物
A.正确
B.错误
[判断题] 旅客列车上发生食物中毒和食品污染事故时，应当及时封存食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料( )
A.正确
B.错误
[判断题]旅客列车上发生食物中毒和食品污染事故时，应当及时封存食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料。
A.正确
B.错误
[判断题]食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、水。
A.正确
B.错误
[单选题]谷类和豆类食物的互补氨基酸是
A.赖氨酸和酪氨酸
B.赖氨酸和丙氨酸
C.赖氨酸和甘氨酸
D.赖氨酸和谷氨酸
E.赖氨酸和色氨酸
[判断题]有毒食品是指含有毒有害物质，并引起食物中毒的食品。
A.正确
B.错误
[判断题]发生铁路食品运输污染、食物中毒等食品安全突发事件的单位，应当处理完毕报告所属铁路食品安全监督管理机构
A.正确
B.错误
[多选题]关于谷类食物说法正确的是( )
A.稻米、小麦、小米、玉米
B.含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物质
C.主要提
供碳水化合物、蛋白质、B 族维生素及膳食纤维
D.人体必需的赖氨酸含量较低,
E.
维生素和矿物质主要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里
[单选题]维生素E的最好食物来源是
A.鱼类
B.蛋类
C.肉类
D.植物油
E.蔬菜水果
