更多"[单选题] 西餐服务接受预定的服务员要能准确记录客人的姓名( "的相关试题:
[单选题] 西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题,( )并做好相关记录。
A.积极向客人提出就餐建议
B.积极介绍餐餐厅的布置
C.为客人解释餐厅的由来
D.向客人介绍就餐方法
[单选题] 西餐零点服务中服务主菜前,如客人有需要,服务员要为客人添加( )。
A.面包 辣椒
B.面包 黄油
C.烤面包 黄油
D.烤面包 果酱
[单选题]在西餐服务中,( )是最高级别的服务。
A.法式服务
B.俄式服务
C.美式服务
D.英式服务
[单选题]西餐斟酒服务中,服务人员应把酒标( )。
A.朝向客人
B.面向右侧
C.面向左侧
D.面向服务人员
[单选题]西餐服务( ),服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒,鸡尾酒服务。
A.客人看菜单时
B.客人看展台时
C.客人喝酒水时
D.吃面包时
[单选题] 西餐服务客人看菜单时,服务员应向客人( )提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A.强行推销
B.征询是否需要
C.禁止
D.命令接受
[单选题] 西餐零点服务客人订甜食后,服务员要先为客人( )。
A.摆上用于擦手的消毒巾
B.摆上甜食叉、勺
C.准备好帐单
D.斟倒好佐餐酒
[单选题] 西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,要求是( )。
A.最先食用菜肴的餐具摆在最里侧,其他餐具放在外侧
B.最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具放在里侧
C.最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具按顺序依次向里摆放
D.按照客人的要求摆放
[单选题] 西餐零点服务上汤时同一餐台的客人,( )提供汤的服务。
A.按每位客人需要的时间
B.按每位客人的进餐速度先后
C.同时
D.不允许同时
[单选题] 西餐零点服务中上( ),如客人有需要,服务员要为客人添加面包黄油。
A.主菜前
B.主菜后
C.鱼虾前
D.汤前
[单选题] 西餐零点餐后客人结帐,服务员应( ),并按照服务程序请客人结帐,真诚
A.领着客人到收银处
B.把帐单直接送收银处,绝不能给客人看
C.用适当的方式把帐单送给客人
D.偷偷放在付款客人的手中
[多选题]西餐宴会服务时,要注意( )。
A.宴会结束之后确认统一由主人买单还是实行AA制
B.上肉菜时,最佳部位对着客人放
C.色拉盘应放在客人右侧
D.收台时,先收餐巾,后用托盘或手推车收餐具
E.如上虾蟹等食品,跟上洗手盅
[单选题] 西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是( ),八成熟,半熟和三成熟。
A.过熟
B.全熟
C.成熟
D.五成熟
[单选题] 西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把账单送给客人,并按服务程序请客人结帐,( )。
A.真诚感谢客人的惠顾
B.示意客人已到下班时间,请尽快离开
C.同时请客人出示身份证
D.告之客人找回的零钱,作为小费不能给客人
[多选题]下列哪些是正确的西餐服务次序礼仪( )。
A.大多数国家习惯以左为大,右为小
B.两人以上同行,前者为尊者,陪同人员在后
C.尊者由右边上车,位低者待尊者上车后,自己再由车后绕到左边上车,坐在尊者的左边
D.进门或上车,应让尊者先行
E.一般尊者坐副驾驶位
[多选题]下列关于西餐宴会服务,正确的有( )。
A.在宴会开始前5分钟左右,主动询问宴会主人是否可以开席
B.所有服务遵循先主后宾,女士优先的原则
C.任何一道需要配饮酒类的菜点,上桌之前先斟酒后上菜
D.在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具
E.从客人左侧撤下装饰盘,摆上餐盘
[单选题]西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是全熟,八成熟,半熟和( )。
A.过熟
B.三成熟
C.一成熟
D.四成熟
[单选题]西餐宴会服务中,拉椅让座应遵循( )的原则。
A.就近原则
B.尊者优先
C.先宾后主、先女后男
D.先长后幼、先女后男
