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[单选题]( )是采用复合熟制法成熟的。
A.莜麦卷
B.三杖饼
C.什锦猫耳朵
D.烧卖
[单选题]下列制品采用复合熟制法成熟的是( )。
A.葱香饼
B.眉毛酥
C.炒疙瘩
D.水煎包
[判断题]( )马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。
A.正确
B.错误
[单选题]成熟工艺中( )熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
A.多种
B.四种
C.三种
D.两种
[单选题]单一熟制法与复合熟制法不的同点在于复合熟制法是将( )熟制方法配合使用。
A.两种
B.三种
C.四种
D.多种
[单选题]( )熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
A.两种
B.三种
C.四种
D.多种
[单选题]将( )以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法叫复合成熟法。
A.四种
B.三种
C.两种
D.一种
[判断题]复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。
A.正确
B.错误
[单选题]将两种以上的( )方法配合使用使制品成熟的方法是复合成熟法。
A.炒制
B.蒸制
C.烤制
D.单一熟制
[单选题]复合成熟法是将两种以上的( )方法配合使用使制品成熟的方法。
A.炒制
B.蒸制
C.烤制
D.单一熟制
[单选题]( )的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。
A.泡夫
B.蛋糕
C.布丁
D.苏夫力
[单选题]泡夫的成熟方法有两种,一种是( )成熟,另一种油炸成熟。
A.冷冻
B.煎制
C.烘烤
D.蒸制
[单选题]泡夫的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种( )成熟。
A.油炸
B.煎制
C.冷冻
D.蒸制
