更多"[判断题] 在为头等旅客配主菜原则煎土豆通常与奶油鱼搭配，煮土豆通常与"的相关试题:
[单选题]为头等舱旅客配制主菜时，一般煎土豆与（）搭配，煮土豆与奶油鱼搭配。
A.羊排
B.牛排
C.海鲜
D.猪排
[单选题]为头等舱旅客配制主菜时，一般煮土豆与（）搭配，煎土豆与牛排搭配。
A.奶油鱼
B.牛排
C.猪排
D.海鲜
[简答题]飞机头等舱的票价通常至少为普通舱位票价的百分之多少？
[判断题] 在法国，乳酪在正式的晚餐中有着及其重要的地位，通常是继主菜后单独的一套菜。
A.正确
B.错误
[判断题]大陆式服务又称综合式服务，通常用英式服务上开胃菜和沙拉，用俄式服务上汤或主菜，
用法式服务上汤或甜品。（）
A.正确
B.错误
[多选题]乘务员在头等舱为旅客提供酒类和饮料服务时,大玻璃杯通常用来倒:( )
A.啤酒
B.软饮料
C.红、白葡萄酒
D.果汁
[单选题]旁菜色拉，份量小，一般用作主菜的配菜。如果主菜丰厚，( ) 则是首选。
A.蔬菜沙拉
B.意大利面条色拉
C.土豆色拉
D.谷物类拉
[单选题]搭配西餐主菜的颜色是（）。
A.从左到右，由浅入深
B.从左到右，由深入浅
C.从右到左，由浅入深
D.从右到左，由深入浅
[判断题] 西餐主菜装盘按颜色要求，应由浅入深。
A.正确
B.错误
[单选题]商务舱主菜/面条/汤羹烘烤时间:( )
A. 先中温15再低温10
B. 先低温10再中温15
C. 先中温20再低温10
D. 先低温10再中温20
[判断题] 配主菜时一般应使用加过热的七寸盘。
A.正确
B.错误
[单选题] 土豆夹主要用来把土豆夹成( )
A.片状
B.块状
C.粒状
D.茸状
[单选题]在为动设备降温时，通常选用空气而不用氮气，原因在于( )。
A.公用站提供的空气温度较氮气要高
B.空气露点比氮气低
C.空气冷却效果比氮气好
D.空气的成本较氮气要低
[多选题]以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。
A.烤火鸡
B.Ｔ骨牛排
C.马赛鱼羹
D.焗蜗牛
E.罗宋汤
