更多"[单选题]解冻后,猪肉从组织状态鉴别,肉质软化或松弛。这表明该猪肉是 "的相关试题:
[单选题]面粉从组织状态鉴别上,手捏时有粗粒感,生虫或有杂质。这表明该面粉是 ( )。
A.良质面粉
B.次质面粉
C.变质面粉
D.劣质面粉
[单选题]面粉通过组织状态鉴别,面粉保存时间过长或吸潮后霉变,颜色变黄,有结块或手捏成团。表明是 ( )。
A.良质面粉
B.次质面粉
C.劣质面粉
D.优质面粉
[单选题]面粉通过组织状态鉴别,面粉呈细粉末状,不含杂质,手指捻捏时无粗粒感,无虫子和结块,置于手中紧捏后放开不成团。表明是 ( )。
A.良质面粉
B.次质面粉
C.劣质面粉
D.优质面粉
[判断题]猪肉从气味鉴别上,能嗅到轻微的氨味,酸味或酸霉味,但在肉的深层却没有这些气味。这表明该猪肉是一般猪肉( )。
A.正确
B.错误
[单选题]牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜( )等烹调技法。
A.炸、炝
B.焅、焗
C.烹、熘
D.酱、卤、烧
[判断题]( )牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜酱、卤、烧等烹调技法。
A.正确
B.错误
[单选题]猪通脊肉质细嫩,色( ),脂肪含量少,是全猪肉部位最好的肌肉。
A.鲜红
B.浅红
C.浅白
D.棕红
[多选题]牛奶组织状态( )
A.均匀的液体
B.无凝块
C.无粘稠现像
D.允许有少量沉淀
[单选题]品质好的猪肉，肌肉组织呈( )。
A. 棕红色
B. 淡红色
C. 暗红色
D. 橙红色
[简答题]母材原始组织中碳化物弥散度越大,则促使软化的临界温度将提高,软化程度可有所____。
[多选题]正常牛乳的组织状态为( )
A.呈均匀一致液体
B.无凝块
C.无沉淀
D.无正常视力可见异物
[单选题]离体培养下,细胞转变为分生组织状态或胚性细胞状态后需进行( )而形成植株。
A.细胞分化
B.再分化
C.脱分化
D.成熟
[单选题]半成品感官指标色泽、组织状态、滋气味的检测频次( )
A.1次/1小时
B.1次/30分钟
C.1次/仓
D.1次/罐
[单选题]年度状态评价是综合各种技术手段，依据电网设备状态评价导则每年集中组织开展的变电设备状态评价工作，以下哪一项不属于年度状态评价运用的技术手段（ ）。
A.专业巡视
B.带电检测
C.带电检修
D.例行试验
[判断题]( )牛外脊肉质坚实,肉质较差,属三级牛肉。
A.正确
B.错误
[单选题]年度状态评价依据电网设备（ ）每年集中组织开展的变电设备状态评价工作。
A.设备状态检修导则
B.设备评价导则
C.交接和检修后试验规程
D.反事故措施
