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[单选题]健康食堂要求食品入库前实行安全质量验收，大宗食品索要“三证”（ ），购货合同、发票齐全。
A.卫生证、化验证、合格证
B.卫生证、质检证、合格证
C.检疫证、化验证、合格证
D.检疫证、质检证、合格证
[单选题]健康食堂要求食品入库前实行安全质量验收，大宗食品检验“三证”、购货合同、发票齐全，确保进货食品及原材料做到（ ）可溯源。
A.70%
B.80%
C.90%
D.100%
[判断题]食堂开办单位的食品安全管理员承担本单位食堂食品安全责任。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]《关于进一步加强建筑工地食堂食品安全工作的意见》中规定,建筑工地食堂食品安全管理是施工企业文明施工的重要检查内容。( )
A.正确
B.错误
[多选题]健康食堂要求食品库房应做到（）以防治病媒生物。
A.门口设防鼠板
B.库房墙壁无洞穴
C.库房内设洗手池
D.窗户设纱窗
E.必须二次更衣
[多选题]健康食堂关于食品留样的要求包括食品留样要专人负责，建立食品留样制度，（ ）
A.留取当天供应的部分菜肴
B.留取当餐供应所有菜肴
C.每份不少于100克
D.有标签标明菜名、留样时间、留样人
E.在规定位置冷藏存放48小时
[单选题]健康食堂要求食品留样要专人负责，建立食物留样记录，留取当餐供应所有菜肴，每份不少于（ ）克。
A.70
B.80
C.90
D.100
[单选题]健康食堂要求加工食品做到（ ）隔离存放。
A.生与熟食品、原料与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰
B.生与熟食品、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰
C.生与熟食品、原料与半成品、食品与杂物和药物、食品与个人物品
D.生与熟食品、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与个人物品
[单选题]强化食品安全和质量体系知识培训,不断提高全员食品安全和质量意识,达到( )管理质量和食品安全的目的。( )
A.全员参与
B.个别参与
C.共同参与
D.全员考试
[单选题]食堂食品安全管理主要内容包括农药残留检测、（ ）、食物中毒应急处置、食品安全监督等。
A.食品加工
B.食品留样
C.食品存贮
D.食品售卖
[单选题]强化食品安全和质量体系知识培训,不断提高全员食品安全和质量意识,达到( )管理质量和食品安全的目的。
A. 全员参与
B. 个别参与
C. 共同参与
D. 全员考试
