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[单选题]食堂食品安全管理主要内容包括农药残留检测、（ ）、食物中毒应急处置、食品安全监督等。
A.食品加工
B.食品留样
C.食品存贮
D.食品售卖
[多选题]健康食堂食品安全管理的主要内容包括（ ）等。
A.农药残留检测
B.食品留样
C.食物中毒应急处置
D.餐饮成本核算
E.食品安全监督
[单选题]农药残留包括农药使用后残存在生物体、环境和农副产品中的农药的( )
A..原型物
B.代谢物
C.杂质
D.以上都是
[单选题]被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒,不包括( )的食物
A.可食状态
B.已知有毒
C.经口摄入
D.正常摄入数量
[判断题]健康食堂应设置食品检验化验室（区）或农药残留快速检测设备。
A.正确
B.错误
[单选题]通常,处理细菌性食物中毒的方法包括( )
A. 可用催吐,洗胃等方法,以排出毒物
B. 对症治疗
C. 针对不同致病细菌中毒,采取特殊治疗
D. 其他三项都是
[判断题]李斯特菌食物中毒为毒素型食物中毒 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称( )食物中毒
A.感染型
B.毒素型
C.过敏型
D.继发性
[单选题]食用含有农药残留的食品,低剂量长期摄入,导致的后果不包括()
A.致畸
B.致癌
C.致突变
D.致死
[多选题]常见的食物中毒包括: ( )。
A.细菌及其毒素食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.有毒动植物食物中毒
D.化学性食物中毒
[判断题]细菌性食物中毒是由于食用被感染的食物后,引起的急性感染性中毒性疾病,又称为食物中毒感染。 (1分.)
A.正确
B.错误
[单选题]食物中毒的预防措施包括以下方面,但除了( )
A.注意卫生,防止食品受到污染
B.低温保藏食物,控制病原菌繁殖及毒素形成
C.对从业人员进行预防接种
D.食用前彻底加热杀灭病原蔺及破坏毒素
[判断题]符合某种食物中毒的判定标准,从可疑食物中检出致病物质,就可判定为食物中毒致病食物 ( )
A.正确
B.错误
