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[单选题] 食品留样在冷藏条件下存放( )小时以上 [单选题] *
A.12
B.24
C.48
D.36
[单选题]留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于( )
A.200g
B.100g
C.150g
D.250g
[单选题]星级饭店食品留样管理制度要求食品取样后,应加盖食品罩或用保鲜膜密闭,贴好标签后放入冰箱冷藏室,保存( )。
A.48小时
B.24小时
C.36小时
D.12小时
[判断题]食品留样制度规定留样时间为24小时,各消防站需准备专门的食品留样柜、留样盒。( )
A.正确
B.错误
[填空题] 食堂应制定食品留样制度,当天食品应有专人负责留样,留样时间不得小于( )小时,并做好登记台账
[多选题]冷藏设施内不可存放()和()。食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分柜存储
A.腐烂变质食品
B.有异味食品
C.账期食品
D.胀气食品
[多选题]餐车用于储存食品的冷藏冷冻设备，必须标识（）（），并应分开、分柜存放
A.原料
B.半成品
C.成品
[多选题]用于储存食品的冷藏冷冻设备，必须标识“( )、( )”，并应分开、分柜存放
A.生
B.原料
C.熟
D.半成品
