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[单选题]盐焗的传热介质是 ( )。
A.水蒸汽
B.盐
C.原料的油脂
D.锅的内壁
[单选题]叉烤炉传热介质是( )。
A.直接点燃的液化气火焰
B.直接点燃的煤炭火焰
C.直接点燃的木材火焰
D.炽热的石头
[单选题]“叫化鸡”采用( )传热介质。
A.水
B.油
C.气
D. 固体
[单选题]下列不属于以水作为传热介质的特点的是()。
A.沸点低
B.导热性能差
C. 比热容大
D.化学性质稳定
[填空题]HXD1电力机车主变压器支路中，使用（ ）为传热介质。
[单选题]水作为传热介质，它不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
A.正确
B.错误
[单选题] 以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在 ( )。
A.30~50℃
B.60~100℃
C.110~150℃
[单选题]采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在()。
A.100°C 左右
B.180°C 左右
C.250°C 左右
D.280°C 左右
[判断题]HXD1电力机车主变流支路中，使用水/防冻剂的混合物作为传热介质。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]利用水蒸气作传热介质时，密封越好，压力越大，水蒸气的温度就越高。
A.正确
B.错误
[单选题]对( )而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物提供热量的多少。
A.传热介质
B.热源
C.原料
D.火力
[单选题]铁鞋制动遇天气不良或钢轨有油渍、盐、碱、冰、雪、霜等情况时，撒好沙子，正确观速观距，准确安放铁鞋，做到安全连挂或车组间天窗不大于（ ）
A.10m
B.5m
C.4m
D.3m
[单选题]辐射传热()任何介质做媒介。
A.需要
B.不需要
C.有时需要
[判断题](243742)( )弱碱性OH型树脂能和中性盐反应生成碱。(1.0分)
A.正确
B.错误
