更多"[判断题]( )制作磨碎配汁和甜点配料的鲜果应是果实鲜嫩、柔"的相关试题:
[单选题]通常不被用来制作沙拉的鲜果的有( )等。
A. 梨、菠萝
B. 苹果、哈密瓜
C. 桃、哈密瓜
D. 梨、香蕉
[单选题]如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点,要根据餐具的自身特色,合理安排甜点及配料、饰物的位置,以( )为原则,并尽量做到突出食品的造型和色彩。
A.与宴会风格相适应
B.与甜点特色相适应
C.客人喜欢
D.客人用餐时方便,舒适
[单选题]( )等鲜果一般我们不用来作制作鲜果沙拉的原料
A.苹果、山梅、香蕉
B.香蕉、草莓、哈密瓜
C.梨、桃、香蕉
D.梨、桃、山梅
[单选题]宴会套餐甜点装盘时,配料或汁应放在圆盘的( )
A.正上方偏左
B.正下方偏左
C.正上方偏右
D.正下方偏右
[单选题]在大型宴会自助餐上,给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时,要力争做到( ),各种甜点与配盘相互呼应,相得益彰
A.色彩统一
B.码放有层次、特别
C.从整体到局部再到个体的统一、和谐
D.盘与盘之间是统一、没有层次
[判断题]( )甜点装盘时,除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子外沿。
A.正确
B.错误
[判断题]制作窖泥时各种原料、辅料准备不齐,不按配料比例配料。( )
A.正确
B.错误
