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[判断题]当水的PH值小于5时,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。(
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
A.茶多酚
B.氨基酸
C.蛋白质
D.茶黄素
[单选题]普通分析用水pH应在( )
A.5～6
B.5～6.5
C.5～7.0
D.5～7.5
[单选题]泡茶用水要求PH值()。
A.小于5
B.小于6
C.小于7
D.小于8
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[单选题]泡茶用水要求pH值( )。
A.< 2
B.< 4
C.< 5
D.> 6
[单选题]当泡茶用水的PH值大于5时, 。
A.香气高扬
B.茶汤色加深
C.滋味纯正
D.茶汤色变浅
[单选题]审评大宗茶中条红茶和传统的烘青的审评操作方法用于名茶评比，不仅影响审评速度，而且影响审评结果的正确性。
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶感官审评所用的审评杯碗大小不一致对审评没有影响。
A.正确
B.错误
[单选题]乌龙茶审评审评次数为____次。
A.1
B.2
C.3
D.4
[单选题]配制酸液时，配液用水机械杂质含量（）、pH值（）。
A.＜0.1%，＜7
B.＜0.1%，=7
C.=0.1%，=7
D.=0.1%，＞7
[单选题]紧压茶审评浸泡5分钟是为了审评汤色和滋味。
A.正确
B.错误
[单选题]紧压茶审评浸泡两分钟是为了审评____。
A.香气和滋味
B.香气和汤色
C.汤色和滋味
D.滋味和叶底
[单选题]150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量( )。
A.2g
B.5g
C.4g
D.3g
[单选题]审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量( )。
A.160ml
B.180ml
C.190ml
D.200ml
[单选题]审评名优绿茶，宜用________规格审评杯.
A.110ml
B.150ml
C.200ml
D.250ml
[单选题]茶叶感官审评室应建立在环境清静的场所，以免影响评茶人员审评的准确性。
A.正确
B.错误
[判断题]( )有一含有Ni2＋离子的试液，吸取10.00ml用水稀释，加入氨性缓冲溶液调PH＝10，再加入15.00ml0.01000mol•L－1的EDTA。多余的EDTA用0.01500mol•L－1的MgCl2滴定至终点，用去4.37ml,则试液中Ni的物质的量浓度为0.00420mol•L－1。
A.正确
B.错误
