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[判断题]油品添加剂温度过低在输送过程中,添加剂不会因沉降在管线及设备上而影响添加剂的加入量。( )
A.正确
B.错误
[多选题]餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在餐饮服务(含单位供餐,以下统称“餐饮服务”)、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的( )和含食用动植物油脂的( )。
A.废弃食用动植物油脂
B.食品加工废料
C.食物残余
D.废水
《上海市餐厨垃圾处理管理办法》
一、是非题
[判断题]( )食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少重化学合成物质。
A.正确
B.错误
[单选题]食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量( )合成物质或天然物质。( )
A.物理
B.化学
C.生物
D.天然
[单选题]（ ）主要供运行人员和警务巡逻人员等使用，也可供餐饮、油料车辆、定期运输车辆以及地面服务设备和维护车辆进出。
A.A.日常运行道口
B.B.应急道口
C.C.临时道口
D.D.货运道口
[多选题]承担重大活动餐饮服务保障的餐饮服务提供者应具备的条件( )。
A..餐饮服务食品安全监督管理量化分级A级(或具备与A级标准相当的条件)
B..具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力
C..配备专职食品安全管理人员
D..合法、固定、可靠的食品进货渠道
[单选题]商务座逢供餐时间的，免费供应餐食。供餐时间为：早餐（）以前。
A.6:00
B.7:00
C.8:00
D.9:00
[单选题]未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动,或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的,并处货值金额()罚款。
A.五倍以上十倍以下
B.十倍以上二十倍以下.
C.十五倍以上三十倍以下
D.二十倍以上四十倍以下
[单选题]逢供餐时间的,免费供应餐食。供餐时间为:（ ）。
A.早餐7
B.00以前
C.正餐11
D.30-13
E.00、17
F. 30-19
G.0
H.早餐8
[填空题]供餐过程中,应对食品采取( )措施,避免食品受到污染;使用传递电梯的,应保持电梯设施( )。
[判断题]在掩盖食品本身或加工过程中质量缺陷时使用食品添加剂是较理想的方法。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]重大活动餐饮服务食品安全监督管理中,属于餐饮服务食品安全监管部门的责任的是( )。
A.确定餐饮服务食品安全监管方式和方法,要求主办单位提供必要的条件
B.加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查
C.对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定
D.以上都是
[多选题]对重大活动餐饮服务食品留样的要求( )。
A..应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内
B..在冷藏条件下存放48小时以上
C..每个品种留样量应满足检验需要
D.做好记录
