[判断题]浓香型大曲酒的发酵,是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。 ( )
A.正确
B.错误

更多"[判断题]浓香型大曲酒的发酵,是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物"的相关试题:

[判断题]提高大曲酒质量的技术措施有回酒发酵、延长发酵周期等( )
A.正确
B.错误

[填空题]大曲酒的发酵温度管理原则是( )。

[判断题]浓香型大曲酒生产所有发酵设备都是泥窖
A.正确
B.错误

[填空题]清香型大曲酒醅的发酵温度必须掌握“( )”的原则才有出好酒。

[填空题]大曲白酒是以大()的白酒。

[简答题]大曲酒生产中为什么必须严格要求大曲的粉碎度

[填空题]大曲在大曲酒酿造中的作用十分重要,素有( )的说法。

[填空题]浓香型大曲酒生产工艺分为:( )

[单选题]酶催化作用对能量的影响在于:
A. 增加产物能量水平
B. 降低活化能
C. 降低反应物能量水平
D. 增加活化能

[多选题]浓香型大曲酒的工艺类型包括( )。
A. 原窖法工艺
B. 跑窖法工艺
C. 老五甑法工艺
D. 混蒸混烧

我来回答:

提交