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[判断题]提高大曲酒质量的技术措施有回酒发酵、延长发酵周期等( )
A.正确
B.错误
[多选题]断吹回酒就是在封窖发酵15~20天,酒精发酵基本终止(断吹口)时,将( )等回酒一次性回入窖内的方法。
A.原度三曲酒
B.丢糟黄水酒
C.老窖黄水和酒尾的等比例混合发酵液
D.低度酒
[单选题]†批一次酒回酒发酵尾酒水浓度( )。
A. .6-8%vol
B. .8-10%vol
C.10-12vol
[单选题]江津酒发酵周期短,一般为( )天发酵;
A.1
B.3
C.5
D.7
[多选题]回酒验收须经( )对回酒确认后方可回收入库。
A. 包装人员
B. 质检人员
C. 酒库人员
D. 技术人员
[判断题] ( )适当提高氢油比,有利于延长催化剂寿命和平稳操作,提高产品质量。
A.正确
B.错误
[判断题]发酵周期越长出酒率越高。 ( )
A.正确
B.错误
