更多"[单选题]用于制汤的动物性原料应新鲜,并要经过( )处理后再用于制汤之"的相关试题:
[单选题] 鲜,并要经过( )处理后再用于制汤之用。
A.煮制
B.焯水
C.上浆
D.过油
[判断题]( )腌.腊.糟.醉等动物性原料不能用于制汤之用。
A.正确
B.错误
[判断题]( )对于新鲜的原料应突出原料的本味,而不宜以调料掩盖其本味。
A.正确
B.错误
[单选题]制作动物性汤的原料应新鲜,( ),无腥膻和异味。
A.无味
B.水分少
C.鲜味足
D.无污染
[判断题]( )制作动物性汤的原料应新鲜,鲜味足,无腥膻和异味。
A.正确
B.错误
[判断题]拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料。
A.正确
B.错误
[单项选择]消毒是对经过（）级处理后的城市污水的深度处理。
A. 一
B. 二
C. 三
D. 初
[判断题]清净下水必须经过污水处理厂生化处理后达标排放。
A.正确
B.错误
[单选题] 制作植物性的茸泥原料应选择( )含量高的原料。
A.水分
B.淀粉
C.矿物质
D.维生素
[判断题]紫铜垫片经过退火处理后,可不再进行脱脂处理。
A.正确
B.错误
[判断题]经过污泥浓缩池处理后的滤饼作为一般废物处理。
A.正确
B.错误
