[简答题]影响酒精发酵的主要因素

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[简答题]简述酒精发酵机理?

[判断题]酒精酵母不能直接利用淀粉进行酒精发酵。( )
A.正确
B.错误

[判断题]酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20-30种酶,都能直接参与酒精的发酵。 ( )
A.正确
B.错误

[判断题]在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可发酵性糖,才能被酵母利用来进行酒精发酵。 ( )
A.正确
B.错误

[简答题]简述酒精发酵机理?(6分)

[判断题]酒精发酵的主要微生物是细菌。 ( )
A.正确
B.错误

[填空题]酒中的苦味物质是酒精发酵时 ( )的产物。

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