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[填空题]酒中的苦味物质是酒精发酵时 ( )的产物。
[填空题]酒中的苦味物质是酒精发酵时 () 代谢的产物。
[填空题]固态法小曲白酒入池发酵时升温情况,须在整个发酵过程中加以控制。一般入池发酵24h后( ),升温缓慢,为( );发酵48h后( ),升温猛,为( )℃;发酵72h后,( ),升温慢,为( )℃;发酵96h后,( ) 、( );发酵120h,后温度下降1一2℃;发酵144h,后降温3℃。这样的发酵温度变化规律,可视为正常,且出酒率高。
[判断题]相同的苦味物质,酸度越大,其苦味感越突出。( )
A.正确
B.错误
[单选题]物质在燃烧时生成的气体、蒸气和固体物质称为燃烧产物。其中能被人们看见的燃烧产物叫烟雾,它实际上是由燃烧产生的悬浮固体、液体粒子和气体的混合物。其粒径一般在( )微米之间。
A.0.01~10
B.0.01~11
C.0.01~12
D.0.01~13
[判断题] 物质在燃烧时生成的气体、蒸气和固体物质称为燃烧产物。
A.正确
B.错误
[单选题]物质在燃烧时生成的( )、蒸气和固体物质称为燃烧产物。
A.液体
B.气体
C.固体
D.木炭
[判断题] 物质燃烧或热解后产生的气体和烟雾称为燃烧产物。燃烧产物包括完全燃烧产物和不完全燃烧产物。()
A.正确
B.错误
