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[单项选择]下列不属于面点馅心作用的选项是( )。
A. 美化面点形态
B. 决定点心的熟制方法
C. 形成面点特色
D. 增加花色品种
[单选题]下列选项中不属于面点馅心作用的是( )。
A.增加花色品种
B.决定点心的质感
C.形成面点特色
D.美化面点形态
[单选题] 下列属于面点装盘基本方法的是( )装盘法。
A.图表式
B.文图式
C.文字式
D.点缀式
[单选题]下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是()。
A.干净、整齐、不露发迹
B.领带整洁、名牌端正
C.工作服、工作帽穿戴工整，系好风纪扣
D.男不留胡须，女不染指甲
[单选题] 下列不属于面点装盘基本方法的是( )装盘法。
A.随意式
B.整齐式
C.图案式
D.文字式
[单选题] 在下列面点中属于苏式面点的是( )。
A.芸豆卷
B.叉烧包
C.文楼汤包
D.韩包子
[单选题] 面点点缀式装盘方法具有( )的效果。
A.美观
B.大方
C.整齐有序
D.画龙点睛
[单选题]在下列面点制品中，属于粤式面点的制品是( )
A.翡翠烧卖
B.钟水饺
C.三大炮
D.虾饺
[单选题]在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。 ( )
A.对
B.错
[单选题] 面点点缀式装盘方法要求成品形态一致,排列( ),有规律。
A.大方
B.整齐
C.动状
D.灵活
[单选题] 面点点缀式装盘方法要求成品( )一致,排列整齐,有规律。
A.整齐
B.灵活
C.生动
D.形状
[单选题]以下品种为广式点心的是( )。
A.叉烧包
B.黄桥烧饼
C.刀削面
D.三丁包子
[单选题]不属于西式面点的烘烤设备是()。
A.烘烤炉
B.微波炉
C.电烤箱
D.发酵箱
