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[单选题]下列不属于面点馅心作用的选项是( )。
A.美化面点形态
B.决定点心的熟制方法
C.形成面点特色
D.增加花色品种
[单选题]下列选项中不属于面点馅心作用的是( )。
A.增加花色品种
B.决定点心的质感
C.形成面点特色
D.美化面点形态
[单选题]下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是()。
A.干净、整齐、不露发迹
B.领带整洁、名牌端正
C.工作服、工作帽穿戴工整，系好风纪扣
D.男不留胡须，女不染指甲
[单选题] 下列不属于面点装盘基本方法的是( )装盘法。
A.随意式
B.整齐式
C.图案式
D.文字式
[单选题]不属于西式面点的烘烤设备是()。
A.烘烤炉
B.微波炉
C.电烤箱
D.发酵箱
[单项选择]由于冬菜馅馅内的冬菜、榨菜均较咸所以冬菜包馅心不宜多放( )。
A. 糖
B. 水
C. 油脂
D. 盐和酱油
[单选题]常用的上馅方法有()拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。
A.无缝法
B.捏边法
C.提褶法
D.包馅法
[单选题]( )上馅,即将面剂擀成一片,全部抹馅(一般是细碎丁馅和软馅),然后卷成筒形,再熟制后切块,露出馅心。
A.包上法
B.拢上法
C.夹上法
D.卷上法
[单项选择]下列选项不是雌激素作用的是（）
A. 促进水钠潴留
B. 使阴唇发育、丰满、色素加深
C. 加快阴道上皮细胞脱落
D. 使子宫宫颈口松弛
E. 促使子宫肌层肥厚
[单选题]馅心按()方法分类可分为：咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。
A.原料
B.制作方法
C.熟制方法
D.口味
[单项选择]“表格生成器”对话框包括四个选项卡，其中“表格项”选项卡的作用是
A. 指定表格的样式
B. 指明各列的标题和控件类型、调整各列列宽
C. 指明要在表格内显示的字段
D. 设置一个一对多关系，指明父表中的关键字段与子表中的相关索引
[单项选择]选项中作用于细胞S期的是（）
A. 阿糖胞苷
B. 长春新碱
C. 环磷酰胺
D. 维A酸
E. 门冬酰胺酶
[单选题]采用( )上馅,即一层粉料一层馅,上馅均匀而平,可 以夹上多层。
A.包上法
B.拢上法
C.夹上法
D.卷上法
