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[简答题]简述浸出制剂浸出过程及浸出制剂的工艺设计有哪些注意事项。
[判断题]制汤的过程实质上是原料的呈味物质由固相向水相的浸出过程，也就是由原料向汤中浸出的过程。
A.正确
B.错误
[单选题]无氮浸出物属
A.粗蛋白质
B.碳水化合物
C.粗脂肪
D.粗纤维
[单选题]属于含糖浸出制剂的是( )。
A.汤剂
B.酊剂
C.流浸膏剂
D.煎膏剂
E.酒剂
[多选题]动物体内的无氮浸出物主要是
A.淀粉
B.葡萄糖
C.糖原
D.粗纤维
[单选题]与浸出过程有关的阶段不包括( )。
A.浸润与渗透
B.解吸与溶解
C.扩散
D.置换
E.浓缩
[单选题]下列选项中不是含氮浸出物的是( )。
A.脂肪酸
B.肌溶蛋白
C.氨基酸和嘌呤碱
D.肌肽、肌酸、肌肝
[单选题]在浸出过程中有效成分扩散的动力是( )。
A.粉碎度
B.浓度梯度
C.pH
D.表面活性剂 E压力
[判断题]无氮浸出物就是不含氮素的脂类和糖类的总称。
A.正确
B.错误
[判断题]在动物体内的无氮浸出物主要是葡萄糖和糖原。
A.正确
B.错误
[判断题]( )肉汤中含氮的浸出物越多,味道越差。
A.正确
B.错误
[判断题]
浸出溶剂一般为能最大限度地溶解药材中的有效与无效成分。
A.正确
B.错误
