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[单选题]凯氏氮是指( )。
{图]
A.A
B.B
C.C
D.D
[单选题]凯氏定氮法是根据蛋白质平均含氮量的多少来计算蛋白浓度
A.10%
B.12%
C.14%
D.16%
E.18%
[判断题]用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（ ）。
A.20%
B.25%
C.30%
D.35%
E.40%
[单选题]某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为（ ）。
A.10.5%
B.12.5%
C.15.5%
D.5%
A.A
B.B
C.C
D.D
E.E
[单选题]粪内源氮是指
A.体内经代谢后排出的氮
B.组织分解产生的氮
C.未被消化吸收的蛋白质的氮
D.以上都不是
E.肠道内脱落细胞和死亡细胞所含的氮
[单选题]氮平衡指的是
A.尿与粪中含氮量与摄入食物中总含氮量的对比关系
B.每日摄入蛋白质的量与排除蛋白质量的对比关系
C.每日体内分解蛋白质量与合成蛋白质量的对比关系
D.尿与粪中含氮化合物总量与摄入含氮化合物总量对比关系
E.必需氨基酸与非必需氨基酸含量的对比关系
[单选题]氮平衡指( )
A.摄入氮=粪氮+尿氮+通过皮肤排出的氮
B.摄入氮=尿氮+尿内源氮
C.摄入氮=粪氮+粪内源氮
D.摄入氮=粪氮+尿氮
E.摄入氮=粪氮+尿氮+粪内源氮+尿内源氮
[单选题]正氮平衡是指
A.摄人氮与排出氮相等
B.摄入氮小于排出氮
C.摄入氮大于排出氮
D.蛋白质分解与合成处于平衡状态
E.蛋白质分解加速
[单选题]为安全可靠，摄入氮需大于排除氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况
A.30％
B.10％
C.8％
D.5％
E.3％
[单选题]为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（ ）。
A.3000
B.1000
C.800
D.500
E.300
