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[判断题]生焖的工艺流程是生肉料泡油或酱爆→下汤水及调味品→烹酒→猛火猛制→勾芡→成品。
A.正确
B.错误
[判断题]禽血收集后要将其加工至熟,方法是将已凝固的禽血放进沸水中,猛火滚熟。
A.正确
B.错误
[判断题] 肉片要飞水时先拌上湿淀粉，然后放进沸水中，用猛火加热至刚沸即可捞起。
*
A.正确
B.错误
[判断题] 禽血收集后要将其加工至熟，方法是将已凝固的血放进沸水中，猛火至熟。
*
A.正确
B.错误
[判断题] 肉片要飞水时先拌上湿淀粉，再放进沸水中，用猛火加热至刚沸即可捞起。
*
A.正确
B.错误
[判断题]肉片飞水的方法 是:内片先拌上湿粉,然后放进沸水中,用猛火加热至刚沸即可捞起。
A.正确
B.错误
[单选题]炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中,水重新滚沸时加入少许冷水,水再滚沸且面透心时捞起面条,( )。
A.加入少许食用油拌匀
B.沥水、摊开、拌入少许食用油拌匀
C.放进清水中摊凉
D.放进清水中漂凉,捞出沥水后加入少许食用油拌匀
[判断题] 炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水在滚沸且面透心时捞起面，放进清水中漂。
*
A.正确
B.错误
[单选题]（）负责我行外币支付系统头寸管理工作，确保在外币清算处理中心保持充足的可用额度，保证支付业务的及时清算，并根据头寸管理需要调整可用额度；制定分行外币支付系统头寸上报规则，防止分行发生透支行为。
A.营运部
B.市场部
C.国际部
D.服务中心
[单选题] 护理鹅口疮患儿应保持口腔清洁,每天可用1%碳酸氢钠(小苏打)溶液清洁口能( )
A.4次
B.3次
C.2次
D.1次
[单选题]护理鹅口疮患儿应保持口腔清洁,每天可用1%碳酸氢钠(小苏打)溶液清洁口腔( )。
A.4次
B.3次
C.2次
D.1次
[判断题]( )护理鹅口疮患儿应保持口腔清洁,每天可用1%碳酸氢钠(小苏打)溶液清洁口腔4次。
A.正确
B.错误
[判断题]炟鲜菇方法是:将削好的鲜菇放进滚沸的清水中滚约一分钟,捞起后用冷水漂洗冷却即可。
A.正确
B.错误
[单选题]检验发动机汽缸盖和汽缸体裂纹，可用压缩空气。空气压力为294～392KPa，保持( )，并且无泄露。
A.5min
B.192～294
C.392～490
D.353～441
[判断题]重整催化剂氮污染后，导致辛烷值下降，可用提温的方法来保持汽油辛烷值。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]检验发动机汽缸盖和汽缸体裂纹，可用压缩空气。空气压力为( )KPa，保持5min，并且无泄露。
A.294～392
B.192～294
C.392～490
D.353～441
[单选题] 炟鲜菇的正确方法是（）将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后 用冷水漂洗冷却。
*
A.将削好的鲜菇放进热碱水中加热3分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
B.将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却(
C.将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后摊开冷却
D.将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约5分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
[单选题] 炟鲜菇的正确方法是（），将削好的香菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。
*
A.将削好的鲜菇放进碱水中加热3分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
B.将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却(
C.将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后用 冷却
D.将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约5分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
[单选题]用圆规画大圆时，可用()扩大所画圆的半径，使针脚和铅笔脚均与纸面保持垂直。
A.丁字尺
B.加长杆
C.曲线板
D.绘图笔
