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[判断题]生焖的工艺流程是生肉料泡油或酱爆→下汤水及调味品→烹酒→猛火猛制→勾芡→成品。
A.正确
B.错误
[判断题] 生焖的工艺流程是生肉料泡油或酱爆→烹酒→下汤水及调味品→中火焖制→勾芡→成品。
*
A.正确
B.错误
[单选题]下列调味品中不属于咸味调味品的是( )。
A.酱油
B.黄豆酱
C.番茄酱
D.加碘盐
[简答题]在日常调味品中通常用那种调味品来腌制食物？
[单选题]调味品投放顺序不同,会影响各种调味品在原料中的吸附量和( )
A.渗透压
B. 扩散量
C.挥发性
D.标准化
[判断题]烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]酱爆菜肴,炒酱的用油量相当于酱的( )。
A.四分之一
B.三分之一
C.二分之一
D.一倍
[单选题]()常用的调味品，主要是酱油、米醋、芝麻油等，这些调味品具有清香爽口的特点。
A..拌菜
B..卤菜
C..熏菜
D..酥菜
[多选题] 赵氏调味品公司欲设加盟店销售具有注册商标的赵氏调味品于是派员工赵某物色合作者。甲知道自己不符加盟条件仍找到赵某送其2.万元真币和10.万元假币请其帮忙加盟事宜。赵某与甲签订开设加盟店的合作协议。下列说法正确的是( )。
A. 甲将2.万元真币送给赵某构成行贿罪
B. 甲将10.万元假币冒充真币送给赵某不构成诈骗罪
C. 赵某收受甲的财物构成非国家工作人员受贿罪
D. 赵某被甲欺骗而订立合同构成签订合同失职被骗罪
[判断题] 原料初步熟处理的泡油也叫过油.粒油.滑油.走油等。
*
A.正确
B.错误
[多选题]赵氏调味品公司欲设加盟店，销售具有注册商标的赵氏调味品，于是派员工赵某物色合作者。甲知道自己不符加盟条件，仍找到赵某,送其2万元真币和10万元假币，请其帮忙加盟事宜。赵某与甲签订开设加盟店的合作协议。下列说法正确的是（）
A.甲将2万元真币送给赵某，构成行贿罪
B.甲将10万元假币冒充真币送给赵某，不构成诈骗罪
C.赵某收受甲的财物，构成非国家工作人员受贿罪
D.赵某被甲欺骗而订立合同，构成签订合同失职被骗罪
[多选题]近年来，国内调味品企业面临着激烈的竞争压力:其一，海外调味品企业不断通过收购国内品牌或在国内直接建厂进入国内市场:其二，原料成本、用工成本不断上涨，同时由于国内企业众多，产品差异小，利润微薄；其三，天然营养的综合型调味品层出不穷，对传统调味品形成部分替代。从五种竞争力角度考查，国内调味品生产企业面临的竞争压力包括（）。
A.产业内现有企业的竞争
B.替代品的替代威胁
C.供应者讨价还价
D.购买者讨价还价
[多选题] 甲加盟A调味品公司后明知伪劣的“一滴香”调味品含有害非法添加剂但因该产品畅销便在“一滴香”调味品上贴上B调味品公司的注册商标私自出卖前后共卖出价值5.万多元的“一滴香”调味品。下列说法正确的是( )。
A. 在“一滴香”调味品上擅自贴上B调味品公司注册商标构成假冒注册商标罪
B. 因“一滴香”调味品含有害人体的添加剂甲构成销售有毒、有害食品罪
C. 卖出价值5.万多元的“一滴香”调味品甲触犯销售伪劣产品罪
D. 对假冒注册商标行为与出售“一滴香”调味品行为应数罪并罚
[多选题]甲加盟A调味品公司后,明知伪劣的一滴香调味品含有害非法添加剂,但因该产品畅销,便在一滴香调味品上贴上B调味品公司的注册商标私自出卖,前后共卖出价值5万多元的一滴香调味品。下列说法正确的是( )。
A.在一滴香调味品上擅自贴上B调味品公司注册商标,构成假冒注册商标罪
B.因一滴香调味品含有害人体的添加剂,甲构成销售有毒、有害食品罪
C.卖出价值5万多元的一滴香调味品,甲触犯销售伪劣产品罪
D.对假冒注册商标行为与出售一滴香调味品行为,应数罪并罚
[多选题]甲加盟A调味品公司后，明知伪劣的“一滴香”调味品含有害非法添加剂，但因该产品畅销，便在“一滴香”调味品上贴上B调味品公司的注册商标私自出卖，前后共卖出价值5万多元的“一滴香”调味品。下列说法正确的是（）
A.在“一滴香”调味品上擅自贴上B调味品公司注册商标，构成假冒注册商标罪
B.因“一滴香”调味品含有害人体的添加剂，甲构成销售有毒、有害食品罪
C.卖出价值5万多元的“一滴香”调味品，甲触犯销售伪劣产品罪
D.对假冒注册商标行为与出售“一滴香”调味品行为，应数罪并罚
[单选题]酱爆菜肴用酱量一般相当于主料的( )。
A.四分之一
B.五分之一
C.六分之一
D.七分之一
[判断题]( )强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调味品和饮料。
A.正确
B.错误
[单选题]生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。
A.油泡、爆炒、炸、煲、煲熟
B. 煲熟、爆炒
C.油泡、炸、煲熟
D.爆炒、油泡
