更多"[单选题]俄式菜肴喜欢使用( )各种鱼肉.熏肉.香肠.火腿以及酸菜."的相关试题:
[单选题]在烹调制作鱼肉类腥味较重的菜肴时,使用醋酸.柠檬酸等进行调味主要是利用( )。
A.溶解方法除去异味
B.利用香料除去异味
C.中和方法除去异味
D.以上三项均不合适
[单选题]各种面食类配菜大都用于( ) 菜肴。
A.法式
B.美式
C.意大利式
D.德式
[单选题]在给产妇准备做各种营养菜肴时, 不需要考虑的因素是( )。
A.产妇的体质
B.是否过敏
C.产妇的年龄
D.食材的营养价值
[判断题]( )美国人一般喜欢铁扒类的菜肴,但不太喜食辣味食品。
A.正确
B.错误
[单选题]橙汁虾球在使用橙汁时,用量一般控制在菜肴总量( )。
A.10%
B.18%
C.30%
D.25%
[判断题]用于菜肴装饰的蔬果雕花,洗净消毒后可以重复使用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]橙汁虾球在使用橙汁时,用量一般控制在菜肴总量的( )。
A.10%
B.18%
C.30%
D.25%
[单选题]( )不是美式菜肴中较著名的菜肴。
A.美式牛扒
B.橘子烧野鸭
C.烤火鸡
D.焗馄饨
[单选题]( )不是俄式菜肴中较著名的菜肴。
A.咸猪脚
B.酸黄瓜汤
C.黄油鸡卷
D.冷苹果汤
[单选题]( )不是德式菜肴中较著名的菜肴。
A.咸猪脚
B.汉堡牛排
C.橘子烧野鸭
D.酸菜煮肉
[单选题]饮食企业的各种菜肴受顾客的喜爱程度差异很大,要利用好( )来扩大餐厅销售量。
A.时间
B.顾客偏好
C.特殊事件
D.天气状况
[判断题]在中餐宴请活动中,一般多采用圆桌布置菜肴、酒水,偶尔使用方桌。( )
A.正确
B.错误
[判断题]调对菜肴有丰富菜肴色彩的作用。( )
A.正确
B.错误
[判断题]使用酒精炉时,应先点燃酒精炉,然后将菜肴上桌。()
A.正确
B.错误
[判断题]( ) 为乘客提供啤酒时,可佐以其他任何食物,最好是各种肉类制成的菜肴或奶油为佐料制作的甜食。
A.正确
B.错误
[单选题]美国菜肴是在( )菜肴的基础上发展起来的。
A.法国
B.英国
C.意大利
D.德国
