[单选题]在烹调制作鱼肉类腥味较重的菜肴时,使用醋酸.柠檬酸等进行调味主要是利用( )。
A.溶解方法除去异味
B.利用香料除去异味
C.中和方法除去异味
D.以上三项均不合适

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[单选题]甲鱼内脏中的( )因腥味较重必须去除。
A.肝
B.心
C.肺
D.油脂

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[单选题]下列什么酶不参与柠檬酸循环:
A. 延胡索酸酶
B. 异柠檬酸脱氢酶
C. 琥珀酸硫激酶
D. 丙酮酸脱氢酶

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[单选题]能控制柠檬酸循环速率的别构酶是:
A. 丙酮酸脱氢酶
B. 顺乌头酸酶
C. 异柠檬酸脱氢酶
D. 苹果酸脱氢酶

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[判断题]酮体代谢是生物体在柠檬酸循环活性极低的情况下，降解脂肪酸的途径。
A.正确
B.错误

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[单选题]熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸( )。
A.什么时候加入均匀
B.糖浆熬制温度为100℃时加入较好
C.糖浆熬至108℃加入较好
D.糖浆熬至沸点时加入较好

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[单选题]关于柠檬酸调节效应的陈述,哪个是正确的:
A. 激活磷酸果糖激酶
B. 激活乙酰CoA羧化酶
C. 激活烯醇酶
D. 激活丙酮酸激酶

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[多选题]李先生,45岁公务员,吸烟25年,每天一包以上,不喝酒,平时口味较重,喜食肉类,运动较少,喜欢熬夜,最近体检结果如下,BMI24.5,多次测量血压,收缩压在140~150mmHg,舒张压在90左右,空腹血糖正常,血脂检查低密度酯蛋白胆固醇较高。其母亲因为患有糖尿病和高血压多年已去世,父亲因肺心病于三年前去世。76.对李先生进行运动指导,有关信息收集的内容包括()
A.家和单位附近的运动环境
B.身体素质
C.喜爱的运动项目
D.运动指导需求
E.提倡举重,跳绳等运动
F.运动史

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[单选题]下列途径中,中间代谢物不含有柠檬酸的是:
A. 乙酰CoA的穿梭
B. TCA循环
C. 乙醛酸循环
D. PPP途径

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[填空题]在下列三种反应体系中,1mol的柠檬酸氧化成苹果酸,分别可生成多少ATP:
①正常线粒体中:( )mol
②线粒体中加有足量的丙二酸:( )mol
③线粒体中加有鱼藤酮:( )mol
④线粒体中加有DNP:( )mol

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[单选题]在柠檬酸循环中,由α-酮戊二酸脱氢酶所催化的反应需要:
A. NAD+
B. NADP+
C. FAD
D. ATP

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[单选题]柠檬酸清洗时应在清洗液中加氨将PH值调整到( )。
A.3.5~4;
B.、5.5~6;
C.7~8.5;
D.8以上。

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[填空题]异柠檬酸可以在( )的催化下进入( )循环,从而绕过TCA循环,该酶催化所生成的产物是( )

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[判断题]厦门地铁1号线电客车贯通道严重污染或乱涂乱写可用柠檬酸性清洁剂清洁。
A.正确
B.错误