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[单选题]菜肴在烹调加工过程中,最基本的卫生要求是( )。
A.加热火力
B.烧熟煮透
C.加热方法
D.口感要求
[判断题]组织教学是教学过程中最基本的部分。()
A.正确
B.错误
[单选题]食堂食品加工与销售主要工作内容包括（ ）、烹调加工、面点加工、销售服务。
A.原料择洗
B.原料切配
C.原料初加工
D.原料销售
[单选题]BF011编写教案的过程中最基本的要求是()
A.检查教案
B.反复修改教案
C.设计教案
D.审查教案
[单选题]分档取料可使原料符合烹调( )要求,提高原料在烹调加工中的使用范围。
A.切配
B.烹调
C.调味
D.后续加工
[判断题]( )畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中,蛋白质含量的变化不大,而且经烹调后蛋白质更易于消 化吸收。
A.正确
B.错误
[单选题]蔬菜不正确的烹调加工方法是()。
A.先泡后洗
B.先洗后切
C.现切现炒
D.急火快炒
[判断题]( )畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中,蛋白质含量的变化不大,而且经烹调后蛋白质更易于消化吸收。
A.正确
B.错误
[单选题]沟通过程中的最基本活动是( )。
A.心理活动
B.语言活动
C.肢体活动
D.思想活动
[单选题]浮选过程中的最基本行为是（ ）。
A.A气泡的矿化
B.B气泡的发生
C.C气泡的分散
D.D矿物的给入
[单选题]. ( )是运行组织过程中最基本的信号设备,它通过固定装置上的各种光色的变化来表达电客车或其他车辆运行的条件,对列车、车辆的开行指示命令。
A.色灯信号机
B.视觉信号机
C.彩色信号机
D.灯光信号机
[单选题]煤样制备过程中破碎的最基本方式是（ ）
A.A自然破碎
B.手工破碎
C.机械破碎
D.不破碎
