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[判断题]急火快炒可以避免脂溶性维生素的流失。
A.正确
B.错误
[单选题]急火快炒还可以去掉()中的草酸。
A.蛋制品
B.海产品
C.动物性原料
D.植物性原料
[单选题]急火快炒可以去掉植物性原料中的( )。
A.烟酸和尼克酸
B.草酸和植物酸
C.水溶性维生素
D.脂溶性维生素
[单项选择]一般来说，处于( )的投资人的理财理念是避免财富的快速流失，承担低风险的同时获得有保障的收益。
A. 少年成长期
B. 青年成长期
C. 中年稳健期
D. 退休养老期
[判断题] ( )切断电源,准备好接油的容器以避免油液流失。
A.正确
B.错误
[多选题]下列（ ）方法可以避免食物中营养素的流失。
A.淘米的次数不要多
B.煮米粥加碱
C.发酵面食使用鲜酵母
D.蔬菜先洗后切
E.蔬菜先热烫再炒
[多选题]下列措施可以避免食物中营养素流失的是（ ）。
A.蔬菜先洗后切
B.淘米的次数不要多
C.发酵面食使用鲜酵母
D.煮米粥加碱
E.蔬菜先热烫再炒
[判断题]沸水焯料不仅可去掉草酸，还可以避免维生素的溶解流失。
A.正确
B.错误
[判断题]汽提塔底吹入蒸汽的作用是为了提高油气分压,避免过多轻组分流失。
A.正确
B.错误
[单选题]下列物质中可吸附土壤离子,避免养分随水流失,保水保肥能力好的是( )。
A.石块
B.石砾
C.砂粒
D.腐殖质
[单选题]蔬菜应采用（ ）速炒，即加热温度为200－250摄氏度，加热时间不超过5分钟。这样可以防止维生素和可溶性营养素的流失。
A.旺火
B.小火
C.烈火
D.中
[单选题]蔬菜应采用（ ）速炒，即加热温度为200摄氏度至250摄氏度，加热时间不超过5分钟，这样可以防止维生素和可溶性营养素的流失。
A.旺火
B.小火
C.烈火
D.中
[单选题]为减轻或避免因开发建设造成植被破坏和水土流失而兴建的永久性水土保持工程是（ ）。
A.工程措施
B.植物措施
C.施工临时工程
D.独立费用
[单选题]采购完成后,应尽早进行食物的加工,避免放置时间过长,导致营养素流失或( )。
A.改变
B.破坏
C.变质
D.损坏
[判断题]( )炒是将小型原料在放有少量油的热锅里,旺火,迅速翻炒、调味、勾芡使原料快速成熟的一种烹调方法。
A.正确
B.错误
什么是水土流失？我国水土流失的状况如何？
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