[单选题]垂直烤面包机一次性连续烘烤面包不要超过（）个
A.3个
B.6个
C.9个
D.12个

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[单选题]使用垂直烤面包机，烘烤时间为几秒？
A.12秒
B.15秒
C.17秒
D.20秒

[单选题]将汉堡面包同时放入垂直烤面包机面包输送口的前后槽，每次可同时放入几个汉堡面包？
A.2个
B.4个
C.2-4个
D.根据制作量决定

[判断题]为防止面包在烘烤过程中的粘连，可以使用2张烤盘纸烘烤面包
A.正确
B.错误

[单选题]同时烘烤面包顶层和底层最多可以烘烤----个
A.9
B.10
C.11
D.12

[单选题]在面包的最后成形及美化装饰阶段,普通的软质面包只要( )即可入炉烘烤
A.刷上糖水
B.刷上蛋水,撒上椰丝
C.刷上糖水,割一划口
D.刷上蛋水,撒上芝麻

[单选题]面包顶层及底层应烘烤----秒
A.40+2
B.40±2
C.40+1
D.40±1

[判断题]( )如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤,则面包必然是体积小,内部组织细密、表皮破裂。
A.正确
B.错误

[判断题]喷灯的火焰不得垂直烘烤铅包和电缆头。
A.正确
B.错误

[单选题]松质面包的烘烤时间一般在( )左右。
A.30~35 分钟
B.25~30 分钟
C.5~10 分钟
D.15~20 分钟

[判断题]( )软质面包的烘烤温度一般在180~190℃。
A.正确
B.错误

[判断题]( )烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。
A.正确
B.错误

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