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[判断题]决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。
A.正确
B.错误
[单选题]鉴定原料品质的感官指标是（ ）。
A.纯度
B.成熟度
C.水分
D.颜色
[单选题]鉴别原料品质的生物指标是（ ）。
A.农药含量
B.细菌含量
C.颜色
D.新鲜度
[判断题]硫化氢、挥发盐基氮和胺是影响原料品质的物理指标。
A.正确
B.错误
[单选题]原料丙烯腈的纯度(质量分数)控制指标范围是( )。
A.≥80.0%
B.≥98.0%
C.≥99.0%
D.≥99.5%
[判断题]碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一，碘值愈低，表明油脂的分子越不饱和。（）
A.正确
B.错误
[多选题]面团的抗拉伸阻力和延伸度等性能指标是评价面团特性，衡量小麦粉品质的重要指标，下列说法正确的是（）。
A.拉伸曲线面积越小，面团弹性越弱
B.拉伸曲线面积越大，面团弹性越强
C.面团最大拉伸阻力与面团延伸度的比值越大，表明面团 坚实，延伸性大，脆性小，面团易拉长
D.拉伸曲线面积小而拉力比数大的小麦粉，食用品质较好
[单选题]油性原料可用物理指标检测,( )不属于物理指标检测。
A.熔点
B.凝固点
C.pH值
D.官能检测
[单选题]调节系统最重要的品质指标是()。
A.稳定性；
B.准确性；
C.快速性；
D.可靠性
[单选题] 是决定微处理器性能优劣的重要指标。( )
A.内存的大小
B.微处理器的型号
C.主频
D.内存储器
[单选题]油性原料可用物理指标检测,哪种不属于物理指标检测( )。
A.熔点
B.凝固点
C.pH值
D.官能检测
[判断题]衡量调速系统调节品质的两个重要指标是速度变动率和迟缓率。
A.正确
B.错误
[单选题]决定微处理器性能优劣的重要指标是______。
A.内存的大小
B.微处理器的型号
C.主频的高低
D.内存储器的字长
