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[单选题]在谷类加工中损失最多的营养素是( )。
A.碳水化合物
B.脂类
C.蛋白质
D.
B族维生素
[单选题]淘米时下列哪种营养素损失最多？( )
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 烟酸
D. 维生素E
[单选题]下列制作米饭的方法中营养素损失最多的是？( )
A. 捞饭不弃汤
B. 捞饭弃汤
C. 蒸饭
D. 煮饭
[单选题]反复淘洗大米时，损失最多的营养素是( )
A.维生素B2
B.糖类
C.脂肪
D.蛋白质
E.无机盐
[单选题]反复淘洗大米时，损失最多的营养素是（） ？ ( 1.0 分）
A.维生素B2
B. 脂 肪
C.蛋白质
D.无机盐
[单选题]有些人煮饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是？( )
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
[单选题]谷类含量较高的营养素为( )。
A.钙
B. 脂 肪
C.蛋白质.
D.碳水化合物
[填空题]核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、 、 和钠。
[单选题]以下营养素中哪种为使用最多、价格最便宜的供能物质: ( )
A.蛋白质
B.脂肪
C.水
D.糖
[单选题]食品营养素可因烹制方法不当受到一定损失，( ) 不属于通过破坏这一途径而损失的。
A.溶解
B.高温和光照
C.配菜不当的
D.不恰当使用碱
[单选题]辅食品是根据婴幼儿生长发育的不同阶段对各种营养素需求的增加,而添加、补充其他营养素的( )。
A.主要食品
B.辅助食品
C.添加食品
D.补充食品
[判断题]对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值(NRV )的百分比。( )
A.正确
B.错误
[单选题]营养标签中的核心营养素不包括( )。
A.维生素
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物
[单选题]人体的热能营养素是
A.糖类、维生素、矿物质
B.糖类、脂肪、蛋白质
C.脂肪、糖类、维生素
D.蛋白质、脂肪、维生素
E.蛋白质、糖类、微量元素
