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[单项选择]下面可用以抗氧剂的物质是（）。
A. 脂溶性
B. 苹果酸
C. 微晶纤维素
D. 酵母
[简答题]简述选择营养强化剂的基本要求和强化方法。
[单项选择]下列（）不是营养强化剂。
A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 食品工业用加工助剂
D. 锌
[多项选择]以下哪些属于食品营养强化剂（）
A. 维生素
B. 氨基酸
C. 膨松剂
D. 矿物质
[单项选择]下面可用以维持或改变食品酸碱度的物质是（）。
A. 磷酸三钙
B. 苹果酸
C. 硅铝酸钠
D. 微晶纤维素
[单项选择]营养强化剂是为了增加食品的（）而加入食品的天然或人工合成的营养素和其它营养成分。
A. 外观和口感
B. 营养成分（价值）
C. 保质期
D. 产品价格
[多项选择]添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）。
A. 所强化营养素的名称
B. 所强化营养素的含量
C. 所强化营养素对人体的生理作用
D. 食用时的注意事项
[单项选择]下列有关选择营养素强化剂的基本要求的选项中正确的是（）
A. 可以声称营养素保健功能
B. 强化剂与载体亲和性高
C. 强化剂的品种和用量没有明确限制
D. 强化剂的原料来源没有特殊限制
[单项选择]下列选项中不属于确定营养强化剂的用量时必须考虑的因素的是（）
A. 不同国家和地区的膳食调查结果
B. RNI
C. UL
D. 个体的健康状况及生理功能
[单项选择]按照传统既是食品又是药品的以及作为原料、调料或者营养强化剂加入食品是（）。
A. 允许的
B. 禁止的
C. 鼓励的
D. 不合法的
[单项选择]食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准（GB 14880-2012）已于（）实施。
A. 2013年5月1日
B. 2013年1月1日
C. 2014年1月1日
D. 2014年5月1日
[单项选择]不是造血必需营养物质为
A. 铁
B. 维生素B12
C. 叶酸
D. 锌
E. 蛋白质
[单项选择]主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。
A. 维生素B1、B2
B. 维生素D、E
C. 维生素A、C
D. 维生素E、K
[单项选择]营养物质的吸收主要发生于
A. 食道
B. 胃
C. 小肠
D. 结肠
E. 直肠
