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[单选题]面团分割一般有手工分割和机器分割两种,手工分割有利于( )
A.分割形态的一致
B.分割重量的准确
C.保护面坯内酵母的继续发酵
D.保护面坯内的面筋质
[判断题]( )在面团分割的过程中,不论是手工分割还是机器分割,都要动作迅速。
A.正确
B.错误
[判断题]行政公章实行“集中机器管控用印”和“手工管控用印”两种模式。( )
A.正确
B.错误
[单选题]( )是由两种不同性质的面团组成的。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.泡夫面坯
D.蛋糕坯
[单选题]面包面团经过了分割操作,下列说法错误的是( )。
A.面团重新形成一层薄的表皮
B.面团中的部分面筋网状结构被破坏
C.面团内部部分气体消失
D.面团呈松弛状态,韧性差
[判断题]( )搓圆就是把分割的面团通过手上活滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
A.正确
B.错误
[单选题] 业务核算登记包括( )和手工登记簿两种。
A.汇总登记簿
B.电子登记簿
C. 纸质登记簿
D.明细登记簿
[判断题]( )松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是发酵面团。
A.正确
B.错误
[单选题]我行系统内人民币清算包括( ) 和手工两种清算方式。
A.人工
B.簿记
C.自动
D.半自动
[判断题] 加工管螺纹可分为手工套丝和机械套丝两种方法。
A.正确
B.错误
[填空题]在平面上反映机器零件的图形可采取两种形式:一种是( ),另一种是视图。
[多选题]手工矫正分为()和()两种。
A.A、冷矫
B.B、热矫
C.C、温矫
[判断题]YE-业务核算登记簿包括电子登记簿和手工登记簿两种。( )
A.正确
B.错误
[判断题]会计凭证的生成分为手工填制和系统输出打印两种。
A.正确
B.错误
