[简答题]金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？

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[多项选择]罐头杀菌是要杀灭存在于罐内的（）。
A. 致病菌
B. 产毒菌
C. 腐败菌
D. 病毒

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[填空题]罐头在加热杀菌过程中传热的三种方式：（）、对流、（）

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[多项选择]合格的罐头，因罐内保持一定的真空度，罐盖和罐底应呈（）。
A. 凸形
B. 拱形
C. 平形
D. 内凹陷形

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[简答题]三种最基本的传热方式是什么？

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[简答题]影响罐头传热速度（压力变化）的因素有哪些？

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[多项选择]学生走进教室时，黄老师正在准备演示，在教室的前面有一块金属板，正在加热一个铝制的罐头盒，热金属板的旁边有一盆冰水。上课铃响了，学生们还在讲话，这时候黄老师用钳子夹起罐头盒将其倒置于冰水中。突然砰的一声巨响，盒子在顷刻间变得粉碎，学生们停止了讲话，开始注视教室的前面，并立即开始提问。黄老师使用了什么方式来使学生的注意力从讲话中回到课堂？（）
A. 激发求知欲
B. 制造突发事件
C. 利用变化律
D. 利用学生的好奇心

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[单项选择]无论对任何传热方式，在稳定状态下，传热速率与传热物体的温度差（）。
A. 反成比
B. 成正比
C. 无关
D. 不一定

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[多项选择]锅炉的传热方式分为（）。
A. 传导
B. 辐射
C. 对流
D. 光照

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[单项选择]在传热的基本形式中，流体所特有的传热方式是（）。
A. 导热
B. 对流
C. 辐射

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[单项选择]加热炉传热方式主要有（）。
A. 热对流、热辐射
B. 从内至外、由外至内
C. 平壁传热、周壁传热
D. 分子摩擦、分子碰撞

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[单项选择]下画列出的传热实例，哪一种热量传递不属于基本传热方式( )
A. 热量从砖墙的内表面传递到外表面
B. 热空气流过墙面将热量传递给墙面
C. 人体表面接受外来的太阳辐射
D. 热空气和冷空气通过混合传递热量

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[单项选择]建筑围护结构的传热有三种方式中流体内部温度不均匀引起密度分布不均匀，形成流体为（）传热方式。
A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 传递