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[判断题]辐射可以在真空中传播，而导热对流这两种传热方式只有当存在着气体、液体或固体物质才能进行。
[简答题]金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
[单项选择]无论对任何传热方式，在稳定状态下，传热速率与传热物体的温度差（）。
A. 反成比
B. 成正比
C. 无关
D. 不一定
[判断题]提高传热平均温差或减小传热面积可以增加受热面的传热。
[单项选择]在传热的基本形式中，流体所特有的传热方式是（）。
A. 导热
B. 对流
C. 辐射
[多项选择]锅炉的传热方式分为（）。
A. 传导
B. 辐射
C. 对流
D. 光照
[多项选择]干燥中的传热方式是（）
A. 对流
B. 传导
C. 辐射
D. 蒸发
[判断题]烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调原料发生质变的决定因素。
[单项选择]加热炉传热方式主要有（）。
A. 热对流、热辐射
B. 从内至外、由外至内
C. 平壁传热、周壁传热
D. 分子摩擦、分子碰撞
[多项选择]根据传热方式过热器分为（）
A. 对流式
B. 半对流式
C. 辐射式
D. 半辐射式
E. 传导式
[单项选择]建筑围护结构的传热有三种方式中流体内部温度不均匀引起密度分布不均匀，形成流体为（）传热方式。
A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 传递
[简答题]热量传递有几种基本方式？并分别简述各传热方式特点？
[单项选择]建筑围护结构的传热有三种方式中两个分离的（不直接接触）、温度不同的物体之间存在着（）传热方式。
A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 传递
[单项选择]炉膛的炉内传热方式主要是（）
A. 对流传热
B. 辐射传热
C. 传导传热
[单项选择]建筑围护结构的传热有三种方式中两直接接触物体，热量从温度高的一面传向温度低的一面，为（）传热方式。
A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 传递
[单项选择]换热器按传热方式可分（）。
A. 间壁式换热器、蓄热式换热器、混合式换热器
B. 间壁式换热器、管式换热器、板式换热器
C. 浮头式换热器、U型管换热器、固定式换热器
D. 加热器、冷却器、重沸器
[多项选择]锅炉工作过程中，传热方式有（）。
A. 导热
B. 对流
C. 辐射
[多项选择]按传热方式可将空气预热器分为（）
A. 传热式
B. 蓄热式
C. 管式
D. 回转式
