更多"[单选题]活性干酵母是将压榨鲜酵母经过( )干燥脱法一部分水分而"的相关试题:
[单选题]活性干酵母是将压榨鲜酵母经过( )干燥脱法一部分水分而制成的颗状干酵母。
A.加热
B.高温
C.低温
D.中温
[单选题]【单选题】压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。( )
A.糖
B.泡达粉
C.面肥
D.干酵母
[判断题]干酵母馒头起发不好是因为欠碱( )
A.正确
B.错误
[单选题]( )是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。
A.压榨酵母
B.活性干酵母
C.即发酵母
D.液体酵母
[单选题]用活性干酵母菌调制面坯时,夏季一般应使用( )。
A.凉水
B.温水
C.热水
D.沸水
[单选题]即发活性干酵母不能直接接触( )，否则会影响其活性。
A.冷水
B.温水
C.面粉
D.糖
[单选题]鲜酵母使用前选用( )化开再掺入面粉一起搅拌。
A.冷水
B.室温水
C.温水
D.热水
[判断题]59
鲜酵母具有面包风味好、香味浓，并且贮存保管方便、贮存期长等优点。
A.正确
B.错误
[判断题]平衡水分一定是结合水分，非结合水分一定是自由水分。
A.正确
B.错误
[简答题]鼓冷产焦油经过超级离心机，可将水分降至2%以下。
[判断题]空气含有一定的水分，水分的温度越高，水分的容纳能力越低。
A.正确
B.错误
[单选题]空气含有一定的水分,水分的温度越高,水分的容纳能力( )。
A.不变
B.越高
C.越低
D.变化不大
[单选题]炼乳是将鲜奶经过高温杀菌、均质净化处理后,加热使部分的水分蒸发,所得到( ) 的乳白色液体。
A.浓稠度最高
B.浓稠度很高
C.浓稠度较高
D.浓稠度较低
[判断题]当原料库中生焦内水分含量较低,或烘干机故障或检修时,生焦可以不经过烘干机直接经带式输送机和斗式提升机送入振动筛进行一次筛分。( )
A.正确
B.错误
[判断题]燃料的水分是指其表面水分。（ ）
A.正确
B.错误
