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[判断题]把营养价值较低的植物性食物混合使用，可提高食物的营养价值。
[单项选择]参与蛋白质合成的20种氨基酸
A. 均能与双缩脲试剂起反应
B. 除甘氨酸外，均为L构型
C. 都含α氨基和α羧基
D. 均有极性侧链
[单项选择]天然蛋白质中不存在的氨基酸（）
A. 丙氨酸
B. 瓜氨酸
C. 蛋氨酸
D. 谷氨酸
[单项选择]天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）。
A. 半胱氨酸
B. 羟脯氨酸
C. 瓜氨酸
D. 蛋氨酸
E. 丝氨酸
[单项选择]大豆蛋白质富含谷类蛋白质较为缺乏的氨基酸是( )
A. 赖氨酸
B. 组氨酸
C. 苏氨酸
D. 亮氨酸
[单项选择]当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的
A. 利用率越高
B. 必需氨基酸含量越高
C. 吸收率越高
D. 含氨量越高
E. 消化率越高
[单项选择]构成蛋白质基本结构单位的氨基酸主要类型有（）
A. 10 种
B. 15 种
C. 20 种
D. 25 种
E. 30 种
[单项选择]粮谷类蛋白质的第一限制氨基酸为（）。
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 蛋氨酸
[单项选择]在蛋白质生物合成中催化氨基酸之间肽键形成的酶是
A. 氨基酸合成酶
B. 转肽酶
C. 羧肽酶
D. 氨基肽酶
E. 氨基酸连接酶
[单项选择]谷类蛋白质的限制性氨基酸是
A. 酪氨酸
B. 赖氨酸
C. 甘氨酸
D. 苯丙氨酸
E. 天冬氨酸
[单项选择]下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是______。
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 猪肉
D. 牛肉
E. 鱼
[单项选择]能出现在蛋白质分子中的下列氨基酸，哪一种没有遗传密码
A. 色氨酸
B. 蛋氨酸
C. 谷氨酰胺
D. 脯氨酸
E. 羟脯氨酸
[单项选择]不在蛋白质中出现的氨基酸是
A. 丝氨酸
B. 苏氨酸
C. 酪氨酸
D. 鸟氨酸
[多项选择]天然蛋白质中存在的氨基酸（）
A. 丙氨酸
B. 瓜氨酸
C. 蛋氨酸
D. 谷氨酸
[判断题]研究表明，蛋白质的寿命与成熟蛋白质的C端氨基酸有关。
[单项选择]构成蛋白质的氨基酸主要为
A. L-β-氨基酸
B. D-β-氨基酸
C. L-α-氨基酸
D. L,D-α-氨基酸
E. D-α-氨基酸
