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[单项选择]餐饮服务时，通常被斟至八成满的酒是（ ）
A. 香槟酒
B. 红葡萄酒
C. 白兰地酒
D. 中国白酒
[单项选择]西餐在斟倒酒水时不宜太满，一般红葡萄酒斟至杯的（）为宜。
A. 六分满
B. 八分满
C. 二分之一
D. 三分之二
[单项选择]西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。
A. 2/3；2/3
B. 1/2；1/2
C. 1/2；2/3
D. 2/3；1/2
[判断题]斟倒啤酒啤酒时，应沿杯壁缓缓倒至杯中，通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。
[单项选择]香槟酒的最佳温度应保留在8℃至10℃，因此香槟酒需冰斟至少（）以上。
A. 10分钟以上
B. 20分钟以上
C. 1小时以上
D. 2小时以上
[单项选择]为客人端上头一杯茶时，通常不宜斟的过满，更不允许动辄使其溢出杯外。得体的做法是应当斟到杯身的（）处，不然就有厌客或逐客之嫌。
A. 2/3
B. 3/4
C. 1/2
D. 4/5
[填空题]温度仪表最高使用指示值一般为满量程的（），正常的指示值应为满量程的（）至（）。
[单项选择]猩红热患儿应隔离至
A. 皮疹消退
B. 皮疹消退，全身中毒症状消失
C. 症状消失后，咽拭子培养每日1次，连续3次阴性
D. 全身中毒症状消失
E. 体温正常后3d
[单项选择]客人选定的酒，服务员应先（），之后方可开启斟用。
A. 请客人确定酒的酒精度数
B. 请客人确认此酒的品牌
C. 请客人确认酒的价格
D. 请客人进行品酒
[判断题]在马歇尔试验仪中读取稳定度应准确至0.01kN，流值应准确至0.01mm。
[单项选择]水痘患儿应隔离至：
A. 热退
B. 皮疹完全结痂
C. 皮疹完全消退
D. 皮疹消退后3天
E. 皮疹消退后5天
[单项选择]为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）
A. 七成酒三成沫
B. 六成酒四成沫
C. 八成酒二成沫
D. 九成酒一成沫
[单项选择]麻疹并发肺炎时应隔离至
A. 出疹后5d
B. 出疹后10d
C. 出疹后14d
D. 出疹后21d
E. 肺炎痊愈为止
[单项选择]下颌义齿基托后缘应伸展至
A. 磨牙后垫前1/3
B. 磨牙后垫前1/2或后缘
C. 均可
D. 磨牙后垫可不考虑
E. 磨牙后垫前缘
[单项选择]流行性腮腺炎应隔离至
A. 体温恢复正常
B. 腮腺肿大完全消退
C. 腮腺肿大完全消退，再观察7天
D. 腮肿完全消退，再观察10天
E. 发病后21天
[判断题]为宴会客人斟倒红葡萄酒前，应将冰桶提前放上餐桌供客人选择。（）
