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[简答题]为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？
[判断题]为宴会客人斟倒红葡萄酒前，应将冰桶提前放上餐桌供客人选择。（）
[判断题]在为重要的宴会客人斟倒酒水饮料时，可以从桌上拿起酒杯，斟好后放回原位。（）
[判断题]引酒过程中为避免酒液污染装酒机周围环境，引起微生物滋生，酒水混合液不得从酒阀排出。
[填空题]为了稳定灌装液位应确保酒液的稳定性，最佳装酒酒液温度控制在（）℃；温度大于（）℃且小于（）℃，可适当提高灌装压力；如果酒液温度大于（）℃，则停止生产。
[填空题]如装酒机前配备在线浓度计，可以准确区分不同酒液，并保证混合液不进行灌装，则装酒机及送酒管路不用进行（）或冲洗。
[单项选择]滗酒时，容器温度要（）于酒液温度。
A. 大于
B. 等于
C. 小于
D. 无关系
[判断题]装酒机酒尾选用CO2或脱氧水将送酒管道中酒液顶入装酒机装出，或用CO2压回清酒罐。
[判断题]纯生啤酒生产中，为控制啤酒的微生物，在灌装前酒液最好经过膜过滤进行过滤.
[判断题]标准酒度是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。
[单项选择]为确保灌装的稳定性，最佳装酒酒液温度应控制在（）℃
A. 0-4
B. 4-10
C. 0-10
D. 0-8
[多项选择]第二品牌产品，以下哪些种类的酒为可回收酒液（）
A. 漏气酒
B. 容量不足酒
C. 高液位酒
D. 霉斑酒
E. 异物酒
F. 无盖酒
[判断题]装酒过程中允许勾兑净含量不足酒；不允许使用回收装置回收酒液直接进行二次灌装。
[判断题]装酒机激沫压力越大，对酒液质量控制越好。
[单项选择]香槟酒开启后，应检查酒液质量，通常采用（）方法辨别。
A. 品尝
B. 观看
C. 嗅味
D. 味觉
[填空题]我国清香型的酒的代表是（）酒，该酒具有酒液清澈（）、气味（），入口纯绵，落口（）的特点，素有（）、（）、（）“三绝”之美称。
[单项选择] 使用索莱拉solera系统熟化雪莉酒有什么特点？（） ①会给雪莉酒带来橡木味 ②年轻与陈酿的酒液不断混合，保持雪莉酒品质的一惯性 ③雪莉酒的大多数香气都来自于这个熟化系统 ④不同风格雪莉酒之间的区别只是因为熟化时间的长短 ⑤熟化完后可以调甜
A. ①②③
B. ①②④
C. ②④⑤
D. ②③⑤
[单项选择]我国规定，酒液温度为20℃时，（）的酒度为1°。
A. 100mL酒液含乙醇1g
B. 100g酒液含乙醇1mL
C. 100mL酒液含乙醇1mL
D. 100g酒液含乙醇1g
[单项选择]烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是（）。
A. 黄色
B. 棕红色
C. 淡黄色
D. 红宝石色
