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[填空题]啤酒中的（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败
[填空题]（）大曲酒的主题香味成分是己酸乙酯；它是己酸菌在发酵中的主要代谢产物。
[填空题]交叉板出现PS告警意味着出现（）保护倒换，支路板出现PS告警意味着出现（）保护倒换。
[单项选择]白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味（），分子量（），刺激性（）。
A. 越软、越大、越强
B. 越强、越大、越软
C. 越软、越小越强
[单项选择]己酸乙酯含量最高的白酒是（）。
A. 米香型
B. 清香型
C. 浓香型
D. 酱香型
[判断题]老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。
[单项选择]血药浓度达到坪值时意味着（）
A. 药物的吸收过程又重复
B. 药物的分布过程又重复
C. 药物的作用最强
D. 药物的吸收速度与消除速度达到平衡
E. 药物的消除过程开始
[单项选择]药物达到稳态血药浓度时意味着（）
A. 药物在体内的分布达到平衡
B. 药物的吸收过程已经开始
C. 药物的清除过程已经开始
D. 药物的吸收速度与消除速度达到平衡
E. 药物作用增强
[单项选择]己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。
A. 浓香型
B. 酱香型
C. 米香型
D. 清香型
[填空题]在浓香型白酒中四大（）是己酸、丁酸、乙酸及乳酸。
[判断题]清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。
[填空题]己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大（）。
[单项选择]在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。
A. 反比
B. 正比
C. 不确定
D. 根据情况而定
[判断题]为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。
[单项选择]（）主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的。
A. 乙醇
B. 乙醛
C. 己酸
D. 己酸乙酯
[判断题]清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。
[判断题]过滤的啤酒要求达到清亮透明，EBC浊度计读数应在0.5EBC以上。
